कठिन पदार्थों को ठीक से पकाने हेतु उचित तापमान प्राप्त करना आवश्यक है।
कठिन पदार्थों को पकाने हेतु केवल तापमान को बढ़ाना ही पर्याप्त नहीं है; बल्कि विशिष्ट तापमान पर ही रहना आवश्यक है, ताकि तापमान अत्यधिक न हो जाए। इसीलिए हम क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ये ट्यूबें हमें कुछ सेकंड में ही तापमान को ऑन/ऑफ करने की सुविधा देती हैं।
“तुरंत” तापमान प्राप्त करना क्यों आवश्यक है?
अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं। स्विच बंद करने के बाद भी वे लंबे समय तक ऊष्मा उत्पन्न करते रहते हैं; इस कारण आपके लिए वांछित तापमान प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
हमारी इन्फ्रारेड ट्यूबें इस समस्या का समाधान करती हैं। चूँकि ये ट्यूबें हवा के बजाय विकिरण का उपयोग करती हैं, इसलिए वे लगभग तुरंत ही उच्च तापमान प्रदान करती हैं… और उतनी ही तेजी से ठंडी भी हो जाती हैं।
जब इन ट्यूबों को उच्च-आवृत्ति वाले PID कंट्रोलर से जोड़ा जाता है, तो आप केवल डायल घुमाने के बजाय ऊर्जा को नियंत्रित कर सकते हैं। ऐसा करने से आप तापमान को स्थिर रख सकते हैं। यदि आप अपने व्यंजनों पर वांछित तरह की सतह बनाना चाहते हैं, तो यही एकमात्र तरीका है।
आवश्यक उपकरण… एवं उनके नुकसान
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, ताकि इन्फ्रारेड किरणें किसी भी बाधा के बिना आगे जा सकें। वायरिंग भी सरल है, लेकिन इसके लिए एक नुकसान भी है…
चूँकि ये ट्यूबें बहुत तेजी से ऑन/ऑफ होती हैं, इसलिए इससे आपके विद्युत उपकरणों पर बहुत दबाव पड़ता है। यदि आप मानक मैकेनिकल रिले का उपयोग करते हैं, तो वे लगातार आवाज करेंगे, एवं जल्दी ही खराब हो जाएंगे।
अपने लिए बेहतर होगा कि आप सॉलिड-स्टेट रिले (SSR) का ही उपयोग करें। इनमें कोई गतिशील भाग नहीं होता, इसलिए इन पर इतने दबाव का कोई प्रभाव नहीं पड़ता।
यह आपके ओवन के लिए क्या करता है?
कल्पना कीजिए कि कुछ ही सेकंड में ओवन का तापमान बढ़ जाए… यही तो यह उपकरण करता है।
ऊष्मा सीधे आटे में पहुँच जाती है… ओवन की दीवारों को गर्म करने हेतु ऊर्जा बर्बाद नहीं होती। आपको ओवन के गर्म होने का इंतजार कम करना पड़ता है… एवं आप अपने व्यंजनों के निर्माण पर पूरा नियंत्रण रख सकते हैं।