आदर्श सतह प्राप्त करने हेतु: ट्विन क्वार्ट्ज आईआर क्यों कारगर है?
क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ रोटियों की सतह गहरे सुनहरे-भूरे रंग की होती है, जबकि अन्य रोटियों की सतह सिर्फ भूरे रंग की ही होती है?
इसका कारण यह है कि आप आटे पर गर्मी कैसे लगा रहे हैं। सामान्य तरीकों से तो सतह पर वह विशेष रंग प्राप्त ही नहीं हो पाता। यहीं पर ट्विन क्वार्ट्ज आईआर हीटर काम आते हैं। ये तुरंत ही उच्च-ऊर्जा वाली गर्मी को सतह तक पहुँचा देते हैं।
गति का जादू
अधिकांश हीटिंग उपकरण बहुत ही भारी होते हैं। इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, ठंडा होने में भी उतना ही समय लगता है। व्यस्त रसोई में तो ऐसा करने का समय ही नहीं होता। ऐसी स्थिति में चीजें तुरंत ही होनी चाहिए।
ट्विन क्वार्ट्ज लैंप अलग हैं… ये तुरंत ही पूरी ताकत से गर्मी उत्पन्न करते हैं। इससे रोटी की सतह पर सुंदर, गहरा रंग प्राप्त होता है, और रोटी के अंदरूनी हिस्सा सूखता नहीं।
अधिक गर्मी, कम अनुमान
हम ट्विन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं… क्योंकि एक ही फिलामेंट से तो पर्याप्त गर्मी ही नहीं मिलती। दो फिलामेंटों के उपयोग से एक ही जगह पर बहुत अधिक गर्मी प्राप्त होती है।
परिणाम? ओवन में अब “ठंडे बिंदु” नहीं रहते। रोटी की सतह पर समान रूप से गर्मी लगती है… इसलिए रोटी को घुमाने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
विस्तार से… एवं ओवन को नष्ट न करने हेतु
क्वार्ट्ज ग्लास, टंगस्टन फिलामेंट को जलने से बचाता है… साथ ही गर्मी को आसानी से अंदर जाने देता है। हम भारी-वजन वाले R7 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… क्योंकि इनसे बहुत अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।
लेकिन एक चेतावनी… इतनी अधिक ऊर्जा से वायरिंग पर दबाव पड़ता है। यदि आप उच्च वॉटेज वाले ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने वायरों एवं कनेक्टरों की जाँच जरूर करें।
एक और सुझाव… अपने रिफ्लेक्टरों को साफ रखें। आटे की धूल एवं चर्बी जल्दी ही रिफ्लेक्टरों पर जम जाती है… और यही गंदगी गर्मी को वापस लैंप में ही रोक देती है। यदि रिफ्लेक्टर गंदे रहें, तो आपके महंगे क्वार्ट्ज ट्यूब जल्दी ही खराब हो जाएँगे। इन्हें साफ रखें… ताकि वे लंबे समय तक काम कर सकें।