अब अनुमान लगाना बंद करें… अगर मांस पूरी तरह पक चुका है तो!
जिन लोगों ने कभी कैटरिंग का काम किया है, वे जानते हैं कि मोटे टुकड़ों वाले मांस को पकाने में कितनी परेशानी होती है। जब मांस को ओवन से निकाला जाता है, तो उसकी बाहरी सतह तो जल चुकी होती है, लेकिन अंदरूनी हिस्सा अभी भी ठंडा ही रहता है। यह वाकई एक बड़ी समस्या है।
हमने इस समस्या का समाधान खोज लिया। हमने सिर्फ गर्म हवा का उपयोग करने के बजाय, शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग किया।
ऐसा करने से मांस के अंदर तक ऊष्मा पहुँच जाती है, और बाहरी सतह जलने से बच जाती है।
ये उपकरण बहुत ही मजबूत हैं…
ये कोई कमजोर उपकरण नहीं हैं। हमने उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग किया है, ताकि ऊष्मा बिना किसी बाधा के मांस तक पहुँच सके। इन उपकरणों के फिलामेंट भी इतने मजबूत हैं कि वे दिन भर चालू/बंद होने के बावजूद भी टिक सकते हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि ये उपकरण लगभग तुरंत ही गर्म हो जाते हैं…
ओवन का दरवाजा खोलने पर तापमान में होने वाली गिरावट भी नहीं होती।
सेटअप के बारे में थोड़ी जानकारी…
इन उपकरणों को लगाना तो आसान है, लेकिन इसमें लापरवाही नहीं की जा सकती। इन उपकरणों से बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है… इसलिए अगर आपका ओवन इतनी ऊष्मा को सहन नहीं कर सकता, तो उसके पैनल खराब हो सकते हैं।
सब कुछ जोड़ने से पहले अवश्य ही वोल्टेज जाँच लें… ऐसा करने से आपके उपकरण जलने से बच जाएंगे।
अंत में, ये उपकरण जीवन को आसान बना देते हैं… पकाने में लगने वाला समय कम हो जाता है, तापमान स्थिर रहता है, और आपको हर 5 मिनट में मांस की जाँच करने की आवश्यकता भी नहीं रहती।