कुछ ही सेकंड में 0 से 300°C तक पहुँचना: हैलोजन इन्फ्रारेड तकनीक की वास्तविकता
सामान्य ओवन में तापमान बढ़ने में बहुत समय लगता है। हमने इस समस्या को हैलोजन इन्फ्रारेड तकनीक का उपयोग करके हल करने का फैसला किया। धीरे-धीरे तापमान बढ़ने के बजाय, हम सीधे इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं। इससे कुछ मिनट का इंतजार कुछ ही सेकंड में पूरा हो जाता है।
यह कैसे काम करता है?
इन ट्यूबों के अंदर उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में लपेटा गया टंगस्टन फिलामेंट होता है। पारंपरिक कॉइलों में आसपास की हवा को गर्म करने में समय लगता है; लेकिन इन ट्यूबों में ऐसी समस्या ही नहीं है। ये ट्यूबें सीधे इन्फ्रारेड विकिरण को भोजन/वस्तुओं पर भेजती हैं। यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है… आप ठंडी स्थिति से 300°C तक पहुँच जाते हैं… ऐसे में आपको दस मिनट तक इंतजार करने की आवश्यकता ही नहीं है।
इन्हें कैसे स्थापित करें?
हमारी अधिकांश ट्यूबों में R7s या SK15 कनेक्टर होते हैं। ये कनेक्टर ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि वे आसानी से कहीं भी लग सकें। यदि आप उच्च-वॉटेज वाली ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक सेंटीमीटर में अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है… इसलिए क्वार्ट्ज को विशेष रूप से ढका जाता है… ऐसा करने से ऊष्मा समान रूप से फैल जाती है… ऐसे में किसी एक जगह पर अत्यधिक ऊष्मा नहीं उत्पन्न होती।
एक छोटी सलाह: यदि आप उच्च-वोल्टेज वाली ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने रिले की जाँच अवश्य करें… अगर हार्डवेयर इसके लिए उपयुक्त न हो, तो शुरुआती ऊर्जा-प्रवाह से नुकसान हो सकता है।
कोई न कोई समस्या तो होती ही है…
तेज़ गर्मी प्राप्त करने हेतु कुछ बलिदान भी देने पड़ते हैं… ट्यूब को तुरंत 300°C तक पहुँचाने से फिलामेंट पर बहुत दबाव पड़ता है… ऐसे में इसका जीवनकाल कम हो जाता है… यही इस तकनीक की कमी है।
इन ट्यूबों को लंबे समय तक उपयोग में रखने हेतु, वोल्टेज पर ध्यान देना आवश्यक है… अगर वोल्टेज अत्यधिक हो, तो नुकसान हो सकता है… आपको PID सेटिंग्स को भी सही तरीके से समायोजित करना होगा… अगर कंट्रोल बोर्ड बहुत ही आक्रामक हो, तो सेंसर को लक्ष्य तापमान तक पहुँचने से पहले ही भोजन जल सकता है।