Перестаньте ждать, пока разогреется духовка: волшебство кварцевых инфракрасных трубок
Представьте себе, что время приготовления пиццы можно сократить с пяти минут до всего 90 секунд. Это не ошибка. Большинство духовок просто нагревают воздух, что занимает много времени. Мы же используем круглые кварцевые трубки, которые излучают коротковолновое излучение прямо на тесто и начинку. Таким образом не теряется время на нагрев воздуха – излучение сразу воздействует на саму пиццу.
Почему форма круглая так важна
Если вы когда-либо доставали пиццу из духовки и обнаруживали, что середина все еще сырая, вы понимаете, как это неприятно. Благодаря круглой форме трубок тепло распределяется равномерно по всей поверхности пиццы. Нет холодных участков – каждый раз получается идеальная корочка.
Идеально для напряженных условий работы
На кухнях царит хаос: приходится постоянно включать и выключать оборудование, справляться с наплывом заказов в пятницу вечером и постоянно следить за временем. Поэтому мы используем высококачественный сплав кварца. Он выдерживает значительные перепады температур. Внутри трубок находится вольфрамовая нить, которая позволяет мгновенно достичь нужной температуры.
Важно! Будьте осторожны при установке. Эти устройства излучают огромное количество тепла. Если провода слабо подключены или контакты не закреплены, это может привести к повреждению оборудования. Также убедитесь, что ваша электросистема способна выдержать первый сильный пик нагрузки при включении устройства.
Установка в вашу кухню
Самое лучшее в этих устройствах то, что их можно просто установить в уже имеющиеся духовки, заменив старые, медленно работающие нагревательные элементы. Это позволяет повысить эффективность работы кухни и освободить место на полу.
Но есть один недостаток: коротковолновое инфракрасное излучение очень сильное. Если скорость конвейера будет неверной, пицца может быстро превратиться в сжиганный уголь. Необходимо настроить скорость конвейера так, чтобы она соответствовала мощности ламп. Но как только это сделано, всё становится проще.