Как добиться идеальной корочки: почему инфракрасные обогреватели Twin Quartz действительно эффективны
Вы когда-нибудь задумывались, почему у некоторых хлебов такой насыщенный золотисто-коричневый цвет, а у других — просто бежевый? Всё дело в том, как распределяется тепло на поверхности теста. Обычные методы конвекции или передачи тепла не способны создать такую привлекательную корочку. Именно здесь пригодятся инфракрасные обогреватели Twin Quartz. Они мгновенно передают высокоэнергетическое тепло прямо в поверхность теста в тот момент, когда это необходимо.
Сила скорости
Большинство нагревательных элементов слишком громоздкие. Им нужно много времени, чтобы нагреться, а ещё больше времени — чтобы остыть. На оживленной кухне у вас нет времени ждать. Нужно, чтобы всё происходило за секунды. Инфракрасные лампы Twin Quartz работают мгновенно. Это позволяет создать интенсивное тепло в самом конце процесса выпечки. Таким образом, хлеб получает красивый темный цвет снаружи, при этом внутри он не пересушивается.
Больше тепла, меньше неопределенности
Мы используем два нагревательных элемента, потому что одного явно недостаточно. Благодаря этому мы можем получить гораздо больше энергии на одной и той же площади. Результат? Нет более «холодных зон» в духовке. Хлеб равномерно подрумянивается по всей поверхности, поэтому не нужно постоянно поворачивать противни, пытаясь найти самое горячее место.
Важные нюансы (и как не сломать духовку)
Кварцевое стекло защищает вольфрамовый нитей от перегрева, позволяя при этом теплу проходить сквозь него. Мы используем прочные соединители типа R7, потому что они выдерживают большую нагрузку. Но есть одно предупреждение: такая высокая мощность серьезно напрягает электропроводку. Если вы используете лампы с более высокой мощностью, обязательно проверьте толщину проводов и контакторы.
Еще один совет: сохраняйте отражатели чистыми. Пыль и жир быстро накапливаются на отражателях, что препятствует прохождению тепла. Если отражатели загрязняются, дорогие кварцевые лампы сгорают гораздо быстрее, чем должны. Просто протрите их — и они прослужат гораздо дольше.