ロータリー式の食器乾燥機で均一な加熱を実現するには、どうすればいいのでしょうか？
ロータリーオーブンを使ったことがある人なら、その苦労はよくわかるでしょう。単に強力なパワーがあればいいわけではなく、熱が全体の各角度に行き渡る必要があります。食器を乾燥させたり焼いたりする場合、目指すのは360度均一に加熱されることです。冷たい部分があってはいけません。
それを実現するために、私たちは石英製の赤外線管を使用します。しかし、単にそれを中に入れるだけでは不十分です。重要なのは、その位置です。
秘密は配置にあります。
私たちは、回転軸を中心にして、これらの管を特定のパターンで配置します。石英を使う理由は、短波長の赤外線がしっかりと透過するからです。オーブン内の空気を温める時間を無駄にせず、熱が直接セラミックやガラスに当たります。とても速いのです。
ラックが回転すると、食器はこれらの赤外線の照射範囲を通過していきます。まるで温かい布団が製品を包み込むようで、食器のどの面も冷たくなることはありません。
しかし、ここが難しい点です。
早く仕事を終わらせるために、電圧を上げようとする誘惑に駆られるかもしれません。でも、そうしてはいけません。高出力の管では、集中した高温が発生します。回転速度が遅すぎると、製品に火傷のような痕がついてしまいます。
バランスを取る必要があります。モーターの回転数を、管の出力に合わせて調整する必要があります。そのバランスが取れていれば、表面温度は常に一定に保たれます。
ギアについても少し触れておきます。
石英は、温度が急激に変動しても壊れないという利点があります。普通のガラスなら、そのようなストレスに耐えられず歪んだり割れたりしますが、石英は問題なく対応できます。
ただし、清潔さには注意が必要です。石英は繊細です。油や食べ残しが管に付着すると、燃えてしまいます。それによってホットスポットができ、最終的には管が割れてしまいます。
故障を避けるためには、設置場所を適切に保護したり、丁寧に清掃することが大切です。
最後に、もう一つのコツです。配線には高耐熱性のケーブルを使いましょう。通常のPVCケーブルでは、オーブンが高速で回転し始めるとすぐに溶けてしまいます。