जब आपके डेक ओवन में लगा हैलोजन लैंप खराब हो जाता है, तो आपको सिर्फ एक बल्ब ही नहीं खोना पड़ता… बल्कि आपको बेकिंग प्रक्रिया पर भी नियंत्रण खोना पड़ता है। स्टोन हीथ का तापमान कम हो जाता है, खाने की सतह पर असमान धब्बे बन जाते हैं, और बेकिंग प्रक्रिया में देरी हो जाती है। उचित हैलोजन लैंप लगाने से फिर से तेज गर्मी प्राप्त होती है, और बेकिंग प्रक्रिया समय पर ही होती है।
तकनीकी दृष्टि से, हैलोजन लैंप ऐसी तीव्र ऊर्जा प्रदान करते हैं जो सीधे खाने पर ही पड़ती है, न कि हवा पर। क्वार्ट्ज कवर की वजह से फिलामेंट अधिक गर्म रहता है, लेकिन ऊर्जा का स्राव स्थिर रहता है… इससे तेज गर्मी प्राप्त होती है, और पूरे ओवन में ऊर्जा की मात्रा समान रहती है। वॉटेज एवं वोल्टेज की जाँच आवश्यक है… मूल लैंप पर लिखे वॉटेज/वोल्टेज के अनुरूप ही लैंप लगाएं। कई लैंप 240V एवं 500W के होते हैं… लेकिन ओवनों में अंतर होता है… ऑर्डर देने से पहले इसकी जाँच आवश्यक है।
इसका फायदा यह है कि लैंप कुछ ही सेकंडों में कार्य करने लगता है… इससे ओवन को दरवाजा खोलने के बाद भी जल्दी ही फिर से गर्म होने में मदद मिलती है।
पिज्जा बनाते समय, तेज गर्मी की वजह से खाने की सतह ठीक रहती है… रोटी बनाते समय, गर्मी की वजह से खाने की सतह पर कैरामेलाइजेशन होता है… गर्म करने के लिए, लैंप न्यूनतम उतार-चढ़ाव के साथ ही तापमान बनाए रखता है… इससे खाना सूखने के बजाय सही बना रहता है। चूँकि गर्मी तेजी से प्राप्त होती है, इसलिए थर्मोस्टेट को थोड़े-थोड़े सुधारों के साथ ही समायोजित किया जा सकता है… इससे प्रत्येक बेकिंग चक्र में ऊर्जा की खपत नियंत्रित रहती है।
किसी भी लैंप को बदलने से पहले हमेशा ओवन को बंद करके उसे ठंडा होने दें।
क्वार्ट्ज ग्लास को साफ कपड़े से ही संभालें… त्वचा के तेलों की वजह से लैंप की उम्र कम हो जाती है। सॉकेट की स्थिति भी जाँचें… यदि वह ऑक्सीडाइज्ड या ढीला हो, तो उसे बदल दें… ताकि संपर्क समान रहे। हैलोजन लैंप बहुत गर्म होते हैं… इसलिए फिक्स्चर एवं वायरिंग की क्षमता वॉटेज के अनुरूप ही होनी चाहिए… ओवन के हवा के प्रवाह के रास्ते भी साफ रखें। यदि आपका ओवन किसी अन्य हीटिंग प्रोफाइल का उपयोग करता है, तो लैंप बदलने से पहले निर्माता की जानकारी जरूर देखें।