การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมสำหรับการอบอาหารที่ยากๆ
การอบอาหารที่มีความซับซ้อนนั้น ไม่ใช่แค่การเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น แต่ต้องควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยไม่ให้สูงเกินไป นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดจากควอตซ์ เพราะมันช่วยให้เราสามารถเปิด/ปิดความร้อนได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ทำไม “ความร้อนแบบทันที” ถึงสำคัญ
อุปกรณ์ให้ความร้อนแบบปกติมักมีขนาดใหญ่เกินไป และยังคงกักเก็บความร้อนไว้นานหลังจากที่เราปิดสวิตช์ ซึ่งทำให้อุณหภูมิยังคงสูงขึ้นเรื่อยๆ ในขณะที่เราต้องการให้อุณหภูมิหยุดอยู่ที่ระดับหนึ่ง
ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดของเราสามารถแก้ปัญหานี้ได้ เพราะมันใช้รังสีแทนการเคลื่อนที่ของอากาศ ดังนั้นจึงสามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และยังสามารถลดความร้อนลงได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน
เมื่อนำท่อความร้อนเหล่านี้มาใช้ร่วมกับตัวควบคุม PID คุณก็จะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ หากคุณต้องการให้เปลือกของอาหารมีความชื้นที่เหมาะสม หรือต้องการให้มีการเกิดปฏิกิริยาการเปลี่ยนสีของส่วนประกอบต่างๆ นี่คือวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ
อุปกรณ์ที่ใช้ (และข้อควรระวัง)
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูง เพื่อให้แสงอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้โดยไม่มีอุปสรรคใดๆ การเดินสายก็ง่ายและรวดเร็ว แต่ก็มีข้อเสียที่คุณต้องรู้ไว้ด้วย
เนื่องจากท่อความร้อนเหล่านี้สามารถเปิด/ปิดได้อย่างรวดเร็ว จึงสร้างแรงกดดันมากให้กับอุปกรณ์ไฟฟ้า หากคุณใช้รีเลย์แบบธรรมดา คุณจะได้ยินเสียงดังตลอดเวลา และรีเลย์ก็จะเสื่อมสภาพเร็วมาก
แนะนำให้ใช้รีเลย์แบบสเตติก-สเตต (SSR) เพราะรีเลย์ชนิดนี้ไม่มีส่วนที่เคลื่อนที่ ดังนั้นจึงไม่จะเสียหายจากแรงกดดันที่เกิดขึ้น
ประโยชน์ของการใช้ท่อความร้อนแบบอินฟราเรด
ลองนึกภาพว่าคุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วินาที นั่นคือสิ่งที่ท่อความร้อนแบบอินฟราเรดทำได้
ความร้อนจะถูกส่งตรงไปยังแป้งโดยตรง แทนที่จะเสียพลังงานไปกับการทำให้ผนังเตาอบร้อนขึ้น คุณจึงไม่ต้องรอนานกว่าเตาอบจะร้อนขึ้น และยังสามารถควบคุมคุณภาพของอาหารที่อบได้อย่างแม่นยำอีกด้วย