คุณคงรู้สึกแบบนั้นใช่ไหมล่ะ… ช่วงเวลาเย็นที่มีคำสั่งสั่งซื้อมากมาย หน้าเตาอบของคุณไม่สามารถรองรับการทำงานได้ทัน ผลก็คือ ขนมปังจะมีเปลือกที่ไม่เท่ากัน และยังมีคำสั่งสั่งซื้อที่ยังไม่ได้รับการจัดการอีกมากมาย หรือบางครั้งคุณก็ใส่ขนมปังเข้าไปในเตาอบมากเกินไป ทำให้ขนมปังด้านนอกสุกก่อนที่ด้านในจะร้อนขึ้น
แต่ถ้าคุณใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมาช่วย คุณก็จะไม่ต้องเดาอีกต่อไป คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ
สิ่งที่สำคัญเมื่อใช้งานเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด เราเลือกใช้ตัวเร่งความร้อนแบบควอตซ์ที่สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ทำไมล่ะ? เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้ภายในไม่กี่วินาที ไม่ใช่นาที นั่นหมายความว่าคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ตามที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นการให้ความร้อนกับบริเวณต่างๆ ในเตาอบ หรือการให้ความร้อนกับขนมปังโดยตรง
เครื่องทำความร้อนแบบนี้ถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานในระดับอุตสาหกรรม โดยปกติแล้วจะมีกำลังไฟ 1–2 กิโลวัตต์ต่อตัว คุณสามารถเลือกใช้ไฟ 208V หรือ 240V ได้ ตามที่เตาอบของคุณใช้อยู่ ตัวเครื่องมีขนาดกะทัดรัด และมีการป้องกันที่ดี จึงสามารถติดตั้งได้ในพื้นที่แคบๆ ได้
ทำไมเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดถึงเหมาะสำหรับการใช้งานจริง ในเตาอบสำหรับทำขนมปัง อินฟราเรดจะช่วยให้เปลือกขนมปังสุกได้อย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้เนื้อขนมปังแห้งเกินไป ส่วนในการทำพิซซ่า อินฟราเรดจะช่วยให้เตาอบกลับมาอยู่ในสภาพที่ดีอีกครั้ง ทำให้ด้านล่างของพิซซ่าสุกได้อย่างสม่ำเสมอ
สำหรับเตาอบแบบคอนเวคชันหรือเตาอบแบบหมุน อินฟราเรดจะช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ทำให้ขนมปังที่อบออกมามีคุณภาพสม่ำเสมอ ส่วนการใช้เพื่ออุ่นอาหาร อินฟราเรดจะช่วยให้มีความร้อนที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ ทำให้โปรตีนยังคงชุ่มชื้น และขนมปังยังคงนุ่มอยู่ โดยไม่ทำให้ขอบขนมปังแห้ง
ผลลัพธ์คือ มีขนมปังที่ไม่สุกเพียงเล็กน้อย มีขนมปังที่ต้องทำใหม่น้อยลง และกระบวนการผลิตก็เป็นไปอย่างราบรื่น
สิ่งที่ควรระวังเมื่อติดตั้งและบำรุงรักษาเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด การติดตั้งจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ว่างและการไหลเวียนของอากาศ ดังนั้นควรวัดขนาดของเตาอบก่อนสั่งซื้อ อินฟราเรดต้องการสายไฟที่สะอาดเพื่อส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการ ดังนั้นไม่ควรติดตั้งไว้ในบริเวณที่มีร่มเงาจากตะแกรงหรือถาด
นอกจากนี้ เนื่องจากตัวเร่งความร้อนจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ควรรักษาสภาพแวดล้อมให้สะอาดและแห้ง และควรตรวจสอบสายไฟและการป้องกันอย่างสม่ำเสมอ การเลือกเครื่องทำความร้อนที่เหมาะสมกับเตาอบจะช่วยให้ได้ประสิทธิภาพที่ดีในการใช้งานตลอดเวลา