วิธีสร้างเปลือกขนมปังที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจึงได้ผลดี
เคยสงสัยไหมว่าทำไมขนมปังบางชนิดถึงมีสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ในขณะที่ขนมปังบางชนิดกลับมีสีเบจธรรมดาๆ?
สาเหตุก็คือวิธีการให้ความร้อนกับแป้งนั่นเอง วิธีการให้ความร้อนแบบปกติไม่สามารถสร้างเปลือกขนมปังที่มีสีสวยงามได้ นั่นคือเหตุผลที่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจึงมีประสิทธิภาพมากกว่า เพราะมันสามารถส่งพลังงานความร้อนความเข้มสูงเข้าไปยังเปลือกขนมปังได้ทันทีที่จำเป็น
ความรวดเร็วเป็นสิ่งสำคัญ
อุปกรณ์ทำความร้อนแบบปกติมักมีขนาดใหญ่เกินไป ทำให้ใช้เวลานานในการสร้างความร้อน และยิ่งใช้เวลานานกว่านั้นในการทำให้เย็นลง ในครัวที่มีงานยุ่งๆ คุณไม่มีเวลารอหลายนาทีหรอก คุณต้องการให้ทุกอย่างเกิดขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว นั่นหมายความว่าคุณสามารถสร้างความร้อนสูงได้ในช่วงท้ายของการอบ ทำให้เปลือกขนมปังมีสีสวยงาม โดยไม่ทำให้ส่วนในของขนมปังแห้งเกินไป
ความร้อนมากขึ้น ไม่ต้องเดาอีกต่อไป
เราใช้หลอดไฟแบบคู่ เพราะหลอดเดี่ยวนั้นไม่เพียงพอ การใช้หลอดคู่จะช่วยให้มีพลังงานความร้อนมากขึ้นในพื้นที่เดียวกัน
ผลลัพธ์คือไม่มี “จุดที่ไม่ร้อน” ในเตาอบอีกต่อไป ขนมปังจะมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้น คุณจึงไม่จำเป็นต้องหมุนถาดขนมปังเพื่อหาจุดที่ร้อนที่สุดอีกต่อไป
เคล็ดลับเพิ่มเติม (และวิธีไม่ให้เตาอบเสียหาย)
แก้วควอตซ์มีหน้าที่ป้องกันไม่ให้หลอดไฟไหม้ ในขณะเดียวกันก็ยังช่วยให้ความร้อนสามารถผ่านเข้ามาได้ เราใช้ขั้วต่อ R7 เพราะมันสามารถรับพลังงานได้มาก และสิ่งสุดท้ายที่คุณไม่อยากเจอก็คือขั้วต่อที่ละลาย
แต่มีข้อควรระวังด้วย: พลังงานมากขนาดนี้อาจสร้างแรงกดดันให้กับสายไฟได้ หากคุณต้องการเปลี่ยนมาใช้หลอดไฟที่มีกำลังสูงขึ้น โปรดตรวจสอบขนาดของสายไฟและขั้วต่อให้ดี
และนี่คือเคล็ดลับเพิ่มเติม: จงรักษากระจกสะท้อนให้สะอาด ฝุ่นแป้งและไขมันสามารถสะสมได้อย่างรวดเร็ว และสิ่งเหล่านี้จะทำให้ความร้อนถูกกักไว้ภายในหลอดไฟ หากคุณปล่อยให้กระจกสะท้อนสกปรก หลอดไฟควอตซ์ราคาแพงของคุณก็จะไหม้เร็วกว่าที่ควรจะเป็น แค่เช็ดมันให้สะอาด มันก็จะใช้งานได้นานขึ้นอีกมาก