Ustawienie odpowiedniej temperatury przy pieczeniu trudnych produktów
Pieczenie trudnych produktów nie polega tylko na zwiększeniu intensywności ciepła. Chodzi o osiągnięcie określonej temperatury i utrzymanie jej bez przekroczenia tego poziomu. Dlatego używamy kwarcowych żarówek cieplnych typu Infrared. Pozwalają one na natychmiastowe włączanie i wyłączanie ciepła w ciągu kilku sekund.
Dlaczego ważne jest „natychmiastowe” nagrzewanie
Większość elementów grzewczych jest zbyt duży rozmiarem. Przechowują ciepło nawet długo po wyłączeniu urządzenia, co sprawia, że temperatura nadal rośnie, mimo że chcemy, aby się ustabilizowała.
Nasze żarówki Infrared rozwiązują ten problem. Ponieważ wykorzystują promieniowanie, a nie ruch powietrza, mogą szybko osiągnąć maksymalną temperaturę – a także tak samo szybko się ochładzają.
Gdy podłączymy je do kontrolera PID, nie tylko regulujemy moc grzewania, ale także umożliwiamy utrzymanie stałej temperatury. To jedyny sposób na uzyskanie idealnej chrupkości skórki lub specyficznego efektu karmelizacji na dodatkach.
Sprzęt (i jego wady)
Używamy kwarcu o wysokiej czystości, dzięki czemu światło Infrared może przenikać bez żadnych przeszkód. Przyłączenie przewodów jest proste i szybkie, ale istnieje pewna wada, którą należy uwzględnić.
Ponieważ te żarówki włączają się i wyłączają tak szybko, wywierają duże obciążenie na elementy elektryczne. Jeśli użyjesz standardowych przekaźników mechanicznych, usłyszysz ich ciągłe klikanie, a one szybko się zużyją.
Zrób sobie przysługę i użyj przekaźników typu SSR. Nie mają one ruchomych części, więc nie uszkodzą się pod wpływem tak intensywnego obciążenia.
Co to rzeczywiście daje twojej piekarnicy
Wyobraź sobie szybką transformację od powolnego nagrzewania do intensywnego grzania w ciągu kilku sekund. To właśnie daje ten sprzęt. Ciepło trafia bezpośrednio do ciasta, zamiast być marnowane na nagrzewanie ścianek piekarnicy. Mniejszy czas oczekiwania na nagrzanie piekarnika, a także pełna kontrola nad tym, jak będzie wyglądał wynik pieczenia.