Перестаньте чекати, поки духовка нагріється: магія кварцевих інфрачервоних трубок
Уявіть собі, що час приготування піци можна скоротити з п’яти хвилин до всього 90 секунд. Це не помилка.
Більшість духовок просто розповсюджують гаряче повітря, що займає багато часу. Ми ж використовуємо круглі кварцеві трубки, які посилають короткохвильове випромінювання прямо у тісто та начинку. Таким чином не витрачається час на нагрівання повітря – випромінювання безпосередньо впливає на піцу.
Чому форма трубок важлива
Якщо ви коли-небудь діставали піцу з духовки і бачили, що середина все ще залишилась сирою, ви розумієте проблему. Оскільки наші трубки мають круглу форму, тепло рівномірно розподіляється по всій піці. Немає „холодних зон“ – завжди ідеальна корочка.
Підходять для швидкого приготування
На кухні панує хаос: потрібно постійно увімкнувати та вимикати обладнання, працювати під тиском під час напливу клієнтів у п’ятницю ввечері. Саме тому ми використовуємо кварц високої чистоти. Він може витримувати „термічні удари“ – іншими словами, трубки не тріскаються через постійне вмикання/вимикання обладнання. Усередині є вольфрамовий філамент, який дозволяє швидко досягти потрібної температури.
Одне зауваження: будьте обережні під час встановлення. Ці трубки виробляють величезну кількість тепла. Якщо проводка неякісна або контакти нещільні, це може призвести до пошкодження елементів обладнання. Також переконайтеся, що ваша електропроводка може витримати значний напруговий сплеск під час вмикання обладнання.
Встановлення в вашій кухні
Найкраще те, що ці трубки можна просто вставити в існуючі духовки замість старих, повільних нагрівальних елементів. Це дозволяє підтримувати правильний ритм роботи кухні та звільнити місце на підлозі.
Але є один недолік: короткохвильове інфрачервоне випромінювання дуже потужне. Якщо швидкість руху конвеєра буде недостатньою, піца швидко перегорить. Тож потрібно налаштувати швидкість конвеєра так, щоб вона відповідала потужності ламп. Але як тільки ви досягнете цього оптимального рівня, все буде працювати без проблем.