Как выбрать лампы для разогрева пиццы, не испортив при этом духовку
Честно говоря, оригинальные заменители для импортных духовок для приготовления пиццы обычно слишком дороги. Это кажется обманом. Естественно, хочется найти более дешевый вариант. Но есть один нюанс: если вы просто купите самую дешевую лампу без проверки ее характеристик, скорее всего, она быстро сломается, или же пицца останется сырой посередине.
Проблема с напряжением
Сначала нужно убедиться, что напряжение подходит. Эти лампы излучают коротковолновое инфракрасное излучение, поэтому они требуют определенного напряжения для правильной работы. Если ваша духовка рассчитана на 230 В, а вы используете лампу с напряжением 110 В, она тут же сломается. Но и обратный вариант также плох: если напряжение слишком низкое, температура поверхности не достигнет необходимого уровня, и корка пиццы не будет хорошо пропекаться.
Не стоит игнорировать и мощность лампы. Если у вас лампа мощностью 1000 Вт, а вы замените ее на менее мощную, чтобы сэкономить несколько центов, время прогрева духовки значительно увеличится. Вы будете ждать, пока духовка снова нагреется между приготовлением пицц, в то время как клиенты будут смотреть на вас с недоумением.
Почему важен красный цвет
Эти лампы изготовлены из кварца высокой чистоты, чтобы выдерживать высокие температуры. Но красный цвет не является лишь декоративным элементом. Он фильтрует свет, так что тепло лучше проникает в тесто и начинку, а не отражается от них. Если вы купите прозрачную лампу без покрытия, тепло будет распределяться по-другому: верхняя часть пиццы будет обугленной, а нижняя – все еще теплой. Это не очень хорошо с точки зрения внешнего вида пиццы.
Проблема с подходящим размером лампы
Большинство промышленных духовок используют разъемы типа R7 или SK15. Эти разъемы соединяются за счет трения, то есть лампа просто вставляется в разъем. Проблема в том, что если контакты не совпадают даже на небольшое расстояние, возникает электрический разряд. Можно услышать тихий звук, но внутри разъема происходит окисление. Это приведет к быстрой поломке лампы.
Реальная цена «дешевых» ламп
Лампы с высокой мощностью позволяют быстро нагреть духовку, но они создают слишком большую нагрузку на проводку. Если вы решите использовать более мощную лампу, обязательно проверьте реле и толщину проводов. Не стоит рисковать и перегревать проводку.
Также имейте в виду, что дешевые заменители обычно не содержат такого же качественного газа, как оригинальные компоненты. Вы можете сэкономить сегодня, но дешевая лампа может сломаться уже после 2000 часов работы, в то время как качественная лампа прослужит 5000 часов. Это компромисс: вы сэкономите немного денег сейчас, но будете чаще заменять лампу.