Stop met raden of het vlees al gaar is. Iedereen die wel eens in de cateringbranche heeft gewerkt, kent het probleem met dik vlees: het buitenste deel is dan al verbrand, terwijl het binnenste nog koud is. Het is een nachtmerrie.
We hebben een oplossing gevonden. In plaats van alleen warme lucht te gebruiken – wat alleen het oppervlak bereikt – hebben we ook infraroodverwarmers toegevoegd.
Dit is belangrijk: standaardovens maken gebruik van lucht om hitte over te dragen. Maar infraroodenergie dringt dieper het vlees in. Door dit te combineren met onze PID-regelaars, kun je precies controleren waar de hitte terechtkomt. Op deze manier wordt het vlees van binnenuit verwarmd, zonder dat het buitenste deel verbrandt.
Gemaakt voor zware werkomstandigheden.
Het gaat hier om robuuste apparaten. We hebben hoogzuiver kwartsglas gebruikt, zodat de hitte gemakkelijk kan doordringen. De filamenten zijn ook sterk genoeg om de hele dag door aan/uit te worden gezet.
Het beste van alles? Ze worden bijna meteen heet. Weet je nog hoe storend het is wanneer je de deur van de oven opent en de temperatuur plotseling daalt? Dat gebeurt hier nauwelijks.
Een paar tips voor de installatie.
Het is best eenvoudig om deze apparaten te installeren, maar je moet wel zorgvuldig te werk gaan. Deze apparaten genereren veel hitte in een kleine ruimte. Als je oven niet bestand is tegen zulke hoge temperaturen, kan het gebeuren dat er schade optreedt aan de panelen of dat de veiligheidsschakelaars doorslaan.
Controleer dus eerst de spanning voordat je alles aansluit. Hierdoor voorkom je dat de filamenten te vroeg kapotgaan.
Uiteindelijk maakt dit het leven eenvoudiger. De bereidingstijd neemt af, de temperatuur blijft constant en je hoeft het vlees niet meer elke vijf minuten te controleren om te zien of het al gaar is.