تحديد درجة الحرارة المناسبة للخبز الصعب
خبز الأطعمة الصعبة لا يتطلب فقط رفع درجة الحرارة، بل يتطلب أيضًا الوصول إلى درجة حرارة معينة والحفاظ عليها دون تجاوزها. لذلك نستخدم أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء المصنوعة من الكوارتز. فهي تسمح لنا بتشغيل أو إيقاف التسخين في غضون ثوانٍ معدودة.
لماذا يُعد التسخين الفوري مهمًا؟
معظم عناصر التسخين كبيرة الحجم، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة بعد إيقاف التشغيل، مما يعني أن درجة الحرارة تستمر في الارتفاع رغم رغبتك في إيقافها.
أما أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء فهي تحل هذه المشكلة. فهي تستخدم الإشعاع بدلاً من تحريك الهواء، مما يجعلها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، وتبرد بنفس السرعة أيضًا.
عند استخدام هذه الأنابيب مع جهاز التحكم بالتردد العالي، فإنك لا تقوم فقط بضبط درجة الحرارة، بل تتحكم فيها بدقة. إذا كنت تريد الحصول على قشرة مثالية أو درجة معينة من التكرمل على الطعام، فهذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق ذلك.
المكونات المستخدمة (والعيوب)
نستخدم الكوارتز عالي النقاء حتى يمكن للضوء تحت الحمراء أن يمر دون أي عوائق. أما الأسلاك المستخدمة في التوصيل فهي بسيطة وسهلة التركيب، لكن هناك عيب يجب معرفته.
نظرًا لأن هذه الأنابيب تعمل بسرعة كبيرة، فإن ذلك يسبب ضغطًا كبيرًا على الأجزاء الكهربائية. إذا استخدمت ريليهات ميكانيكية عادية، فسوف تسمع صوت النقرات المستمرة، وسوف تتلف بسرعة.
يُفضل استخدام ريليهات من النوع الصلب (SSR)، فهي لا تحتوي على أجزاء متحركة، لذا لن تتلف تحت ضغط التشغيل المستمر.
ما الفائدة من استخدام هذه الأنابيب في فرنك؟
تخيل أنك تنتقل من حالة التسخين البطيء إلى حالة التسخين السريع في غضون ثوانٍ معدودة. هذا بالضبط ما تفعله هذه الأنابيب.
الحرارة تصل مباشرة إلى العجين، بدلاً من إهدار الطاقة في تسخين جدران الفرن. ستقل الوقت اللازم لتسخين الفرن، وستتمكن من التحكم بدقة في نتيجة الخبز.