كيفية تحضير البيتزا بشكل أسرع
معظم أفران التسخين التقليدية تعتمد على تسخين الهواء، آملة أن يؤدي ذلك إلى تسخين الطعام. لكن هذه الطريقة بطيئة للغاية. قررنا التخلي عن استخدام الهواء كوسيلة للتسخين، والتركيز مباشرة على البيتزا نفسها.
باستخدام مصابيح الإنارة الأشعة تحت الحمراء ذات السطح المغطى بطبقة من الزجاج، نتمكن من تسخين الطبقات المختلفة من البيتزا مباشرةً. إنه تغيير بسيط في طريقة انتقال الحرارة، لكن النتيجة رائعة للغاية. يمكن تقليل وقت الخبز من خمس دقائق إلى 90 ثانية فقط.
لماذا يُعد السطح المغطى بطبقة من الزجاج مهمًا؟
إذا استخدمت مصباحًا عاديًا، فإنك ستحصل على شعاع حراري مركز. في فرن البيتزا، هذا أمر سيء للغاية؛ فقد يحدث احتراق في جزء من الجبن، بينما يظل العجين غير مطهو في جزء آخر.
نحن نستخدم سطحًا مغطى بطبقة من الزجاج لتوزيع الحرارة بشكل أفضل. بدلاً من شعاع ليزري، نحصل على طاقة حرارية تغطي البيتزا بأكملها. وهذا يعني الحصول على قشرة ذهبية اللون وجبنة مذابة في كل أجزاء البيتزا، دون الحاجة إلى تدوير الصينية يدويًا.
كيفية التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح؟
تستخدم هذه المصابيح أشعة تحت حمراء ذات موجات قصيرة، مما يعني أنها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظة تشغيلها. لا حاجة للانتظار ساعة كاملة حتى يسخن الفرن. يمكنك تشغيل وإيقاف المصابيح بسرعة للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة.
بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار
هذا النوع من المصابيح يضع ضغطًا على الأجزاء الكهربائية في الفرن. نظرًا لأن المصابيح تعمل بسرعة، يجب التأكد من أن الأسلاك والمكونات الكهربائية قادرة على تحمل هذا العبء.
وبما أن هذه المصابيح تصبح ساخنة جدًا، فلا يمكن التهاون في استخدام مواد عازلة جيدة. إذا لم تكن مروحות التبريد كافية، فقد يحدث تلف في الفرن أو في الأجزاء الإلكترونية به. إنها طاقة كبيرة، لذا يجب التحكم فيها بعناية.
الصيانة سهلة؛ يكفي استبدال الأنابيب بأخرى جديدة. لكن يجب الحفاظ على نظافة الأنابيب. إذا تراكم الدهون على السطح المغطى بالزجاج، فإن ذلك سيعيق تدفق الحرارة، مما يؤدي إلى تلف المصباح. احرص على تنظيف الأنابيب باستمرار، وستعمل بشكل جيد.