توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن: سحر أشعة الأشعة تحت الحمراء من الكوارتز
إذا كنتم قد استخدمتم فرنًا تقليديًا من نوع التهوية، فأنتم تعرفون كيف يعمل. تشغلون الفرن، ثم تنتظرون حتى يسخن الهواء، وبعد ذلك تنتظرون مرة أخرى. إنه أمر بطيء للغاية، لأن الهواء ليس فعالًا في نقل الحرارة.
لهذا السبب، بدأنا في استخدام أنابيب الكوارتز المنبعثة لأشعة الأشعة تحت الحمراء داخل الهياكل المصنوعة من الستانلس ستيل. بدلاً من الانتظار حتى يسخن الهواء، نستخدم الطاقة الإشعاعية لتسخين سطح الطعام أو المادة المراد تسخينها على الفور.
هذا هو الفرق بين تسخين الغرفة باستخدام جهاز التدفئة، وبين شعورك بأشعة الشمس على بشرتك في يوم صيفي. الأول يحتاج وقتًا طويلاً، بينما الثاني يحدث على الفور.
كيف تعمل أنابيب الكوارتز فعلاً؟
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء لتغليف الفيلامنت الحراري. الميزة في الكوارتز هي أنه لا يمتص أشعة الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة، بل يسمح لها بالمرور من خلاله. هذا يعني أن الحرارة تصل مباشرة إلى الطعام أو المادة المراد تسخينها، دون الحاجة إلى تسخين الهواء أولاً.
عند دمج هذه الأنابيب مع نظام التهوية المصنوع من الستانلس ستيل، فإنك تحصل على أفضل ما في العالمين: الفرن يحافظ على درجة حرارة موحدة، بينما توفر أشعة الأشعة تحت الحمراء حرارة فورية. هذا يقلل من الوقت اللازم بين كل دفعة من الطعام المراد تسخينه.
بعض التحذيرات المتعلقة بالمكونات الكهربائية
نستخدم الستانلس ستيل في صناعة الهيكل، لأنه متين ولا يتفاعل مع أحماض الطعام، كما أنه قادر على تحمل تمدد أنابيب الكوارتز عندما تسخن كثيرًا.
لكن هناك شيء يجب الانتباه إليه: الأسلاك الكهربائية. هذه الأنابيب تحتاج إلى تيار كهربائي كبير جدًا. إذا كنت تستخدم أنابيب بقوة 2000 واط أو أكثر، فلا يجب التهاون في اختيار الأسلاك المناسبة. يجب التأكد من أن الأسلاك قادرة على تحمل الحمل الكهربائي. وإلا، فإن الأسلاك ستتلف، وهو أمر مزعج للغاية.
التضحيات اللازمة (لأنه لا يوجد شيء مثالي)
أشعة الأشعة تحت الحمراء سريعة، لكنها موجهة نحو الأشياء التي تصطدم بها. إذا وضعت الطعام على ارتفاع كبير، فإن الطبقة العلوية ستحترق، بينما تظل الطبقة السفلية باردة. يجب تعديل شدة أشعة الأشعة تحت الحمراء بحيث تتناسب مع سرعة الرياح. إذا استخدمت شدة كبيرة جدًا من أشعة الأشعة تحت الحمراء دون تدفق هواء كافٍ، فإن السطح سيحترق.
للحصول على نتيجة جيدة، نوصي باستخدام أجهزة تحكم في شدة الحرارة، حتى يمكن تعديل مستوى الحرارة بما يتناسب مع وتيرة الإنتاج الخاصة بك.