오븐을 기다리지 마세요: 쿼츠 IR의 마법
만약 일반적인 대류식 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 과정이 어떤지 잘 알 것입니다. 오븐을 켜고, 공기가 따뜻해지기를 기다려야 합니다. 매우 느린 과정이죠. 공기는 열을 전달하는 데 그다지 효율적이지 않습니다.
그래서 우리는 스테인리스 스틸로 만들어진 오븐 내부에 쿼츠 IR관을 넣었습니다. 공기가 따뜻해지기를 기다리는 대신, 방사 에너지를 이용해 제품의 표면을 즉시 가열할 수 있습니다.
이는 에어 히터로 방을 따뜻하게 하는 것과 여름날 햇볕이 피부에 닿는 것의 차이와 같습니다. 하나는 오랜 시간이 걸리지만, 다른 하나는 즉각적입니다.
쿼츠관의 작동 원리
우리는 고순도 쿼츠 유리를 사용하여 가열 필라멘트를 감싸줍니다. 쿼츠의 좋은 점은 단파장의 IR 복사를 잘 흡수하지 않는다는 것입니다. 그저 그 복사선을 그대로 통과시킬 뿐입니다.
즉, 열이 직접 음식이나 재료로 전달된다는 뜻입니다. 공기를 먼저 따뜻하게 할 필요가 없습니다.
이러한 쿼츠관을 스테인리스 스틸로 만들어진 대류식 오븐과 함께 사용하면 두 가지 장점을 모두 얻을 수 있습니다. 팬이 공기를 균일하게 순환시켜주고, IR관이 즉각적인 열을 제공합니다. 이를 통해 생산 속도가 크게 향상됩니다.
하드웨어에 대한 몇 가지 주의사항
우리는 케이스로 스테인리스 스틸을 사용합니다. 스테인리스 스틸은 튼튼하고, 음식의 산성 성분과 반응하지 않으며, 쿼츠관이 뜨거워질 때 발생하는 팽창도 견딜 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 부분이 있습니다. 바로 전선입니다.
이러한 쿼츠관들은 엄청난 양의 전류를 소비합니다. 만약 한 개의 쿼츠관당 2000W 이상의 전력이 필요하다면, 반드시 적절한 연결 부품과 전선을 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 단자가 타버릴 수 있으며, 이는 누구도 원치 않는 문제입니다.
장단점 (완벽한 것은 없다)
IR은 빠르지만, 방향성이 있습니다. 즉, 빛이 닿는 곳만 가열됩니다.
제품을 너무 높이 쌓아놓으면, 위쪽은 타버리고 아래쪽은 여전히 차가울 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해서는 IR의 강도와 팬의 속도를 조절해야 합니다. IR의 강도를 너무 높이 설정하고 공기 순환이 충분하지 않으면, 제품의 표면만 타버릴 수 있습니다.
올바른 결과를 얻으려면 조절 가능한 차폐 장치나 펄스 전력 제어기를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 통해 생산 라인의 속도에 맞게 열량을 조절할 수 있습니다.