忙しい時間帯では、遅れたグリドルは単に作業を遅らせるだけでなく、常連客の離脱を招きます。冷えた部分や温度回復の遅さによりサービス時間が長くなり、つまみを回しても必要な熱が得られることはほとんどありません。当社はこうした課題を解決するために、短波赤外線ヒーターをグリドル向けに開発し、満席時でも操作を...

デッキオーブンがピークタイムまでに設定温度に達しないと、すぐに分かる。色むらが生じ、生地も焼成中ずっと抵抗する。単に出力を上げればいいという問題ではなく、放射熱のプロファイルを正しく設定することが重要だ。キッチンオーブン用に設計された短波赤外線ランプを使用し、表面に素早く制御可能な熱を届け、焼成室...