サービスが開始されると、そのオーブンのドアは止まりません。毎分ドアが開くたびに、熱が外に逃げてしまい、焼成室の温度が下がってしまいます。次に入れられる料理も、低い温度の中で焼かれてしまい、皮が柔らかくなったり、苦労して作った層構造が壊れてしまったりします。だからこそ、レストラン用のオーブン用に設計...

はじめに レストランの暖房についてですが、ただ温かい空気を全体に吹き付けるだけではダメです。大げさで、ほこりを舞い上げてしまい、しかも…安っぽく感じてしまいます。 そこで私たちは、屋内ヒーターにハロゲン赤外線チューブを採用しました。瞬時に、必要な場所だけを狙って温めることができます。人や調理台、入...