忙しい厨房では、デッキオーブンは決して止まることがありません。注文が次々と入り、生地も次々と処理されていきます。また、石が適切な温度になるのを待つ必要もあります。予熱にかかる時間は、実際に料理を作る時間を奪うものです。そして、オーブン内の一部が冷たくなってしまうと、美味しく焼けるはずのピザやパンが...

注文が殺到したとき、保温ラインが遅れてはいけません。ぬるくなったホットドッグや、湿ってしまったパン、急ぎで提供される前に硬くなってしまったパン――これらは単なる注文の失敗ではありません。それは信頼の喪失です。私たちは、黒色セラミック製の加熱ランプを開発しました。これにより、食べ物を一定の温度と適切...

朝のラッシュアワーになると、デッキオーブンでは温度をコントロールするのが難しくなります。もし熱が加熱要素に留まってしまい、焼成室に届かない場合、生産効率が低下します。また、不均一な温度分布は、どんなに優れた生地であっても品質を損ないます。私たちはニクロム製セラミックヒーターを使用することで、コント...