जब सर्विस चल रही होती है, तो भोजन को उचित तापमान पर ही रखना आवश्यक है। अगर हॉट डॉग ठंडा रह जाए, या रोटी सूख जाए, तो यह केवल ऑर्डर खोने की समस्या ही नहीं है… यह तो ग्राहकों का विश्वास भी खोने की समस्या है। हमने “ब्लैक सिरेमिक हॉट डॉग वॉर्मर” नामक उपकरण बनाया है; इसकी मदद से भोजन को घंटों तक उचित तापमान एवं बनावट में ही रखा जा सकता है… बिना इसे सूखने या जलने दिए।
इस उपकरण के कार्य-तंत्र को समझना आसान है। इसमें काले सिरेमिक से बना हीटिंग तत्व है, जो इन्फ्रारेड ऊर्जा प्रदान करता है। इससे एकसमान ऊष्मा प्राप्त होती है, जो भोजन के संपर्क में आने वाले क्षेत्र में समान रूप से फैल जाती है। हीटिंग तत्व जल्दी ही तापमान तक पहुँच जाता है… इसलिए भोजन को उचित तापमान पर रखने में कोई परेशानी नहीं होती। व्यावहारिक रूप से, इससे लाइन में इंतज़ार का समय कम हो जाता है… और पहले ट्रे से लेकर अंतिम ट्रे तक भोजन की गुणवत्ता समान ही रहती है।
व्यस्त रसोई में, ऐसे उपकरणों का उपयोग दोहरी/तिहरी भूमिका निभाने हेतु किया जाता है। पिज्जा के लिए, यह पनीर को लचीला एवं रोटी को कुरकुरा रखने में मदद करता है। बेकरी उत्पादों के लिए, यह रोटी एवं ब्रेड को सूखने से बचाता है… ताकि वे अंदर से नरम एवं बाहर से आकर्षक रहें। ग्रिल पर, यह हॉट डॉग एवं सॉसेज को सुरक्षित तापमान पर ही रखता है… ताकि वे सूखें या सिकुड़ें नहीं। चूँकि इसमें प्रदान होने वाली ऊष्मा नियंत्रणीय है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की ओवन सेवाओं हेतु किया जा सकता है… ताकि भोजन को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता ही न पड़े।
इस उपकरण के सही कार्य हेतु, इसे ऐसी जगह ही लगाना आवश्यक है, जहाँ हवा का प्रवाह स्थिर हो… एवं इसके आसपास की जगह भी साफ हो। जब हीटिंग तत्व को समान रूप से ऊष्मा प्रदान करने हेतु पर्याप्त जगह मिलती है, तभी यह अपना कार्य ठीक से कर पाता है। इस उपकरण को अपनी ऊर्जा-आपूर्ति एवं थर्मोस्टेट से जोड़ें… एवं यह सुनिश्चित करें कि आपका ओवन इस ऊष्मा को सहन कर सके… बिना किसी गर्मी-संबंधी समस्या के।
इस उपकरण की सफाई हेतु, इसे चर्बी एवं मलबे से मुक्त रखें… ताकि इसका प्रदर्शन स्थिर रहे… एवं इसकी उम्र भी बढ़े।