תפסיקו לנחש האם הבשר כבר מוכן
כל מי שעובד בתחום ההכנה של אוכל לאירועים יודע את הקשיים שקיימים עם חתיכות בשר עבות. כשמוציאים את הבשר מהתנור, החלק החיצוני שלו כבר נשרף, אך החלק הפנימי עדיין קר. זו גם טרגדיה.
מצאנו דרך לפתור את הבעיה הזו. במקום להשתמש רק באוויר חם – שפוגע רק בשכבה החיצונית של הבשר – הוספנו מחממים באור אינפרא-אדום.
זה חשוב מאוד: תנורים רגילים תלויים באוויר כדי להעביר חום. אך אנרגיית האינפרא-אדום לא מחכה; היא חודרת עמוק יותר לתוך הבשר. כשמשלבים זאת עם מנגנוני בקרה PID, ניתן לשלוט בעוצמת החום בדיוק במקום הנכון. כך ניתן לחמם את החלק הפנימי של הבשר, מבלי שהחלק החיצוני יישרף.
מותאמים לעבודה קשה
אלו אינם מכשירים עדינים במיוחד. השתמשנו בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כך שהחום יכול לחדור לתוך הבשר ללא שום מכשולים. החוטים של המחממים עמידים מספיק כדי לעמוד בשימוש תמידי.
הדבר הטוב ביותר? הם מתחממים כמעט מיד. יודעים את אותה ירידה בטמפרטורה שקורית כל פעם שפותחים את דלת התנור? זה כמעט לא קורה יותר.
הערה חשובה לגבי ההתקנה
ההתקנה של אלו די קלה, אך אי אפשר לעשות זאת בצורה לא מדויקת. המחממים האלו יוצרים חום רב בשטח קטן. אם התנור שלכם לא מותאם לעומס חום כזה, ייתכן שהוא יינזק.
וודאו שהמתח של החשמל תואם לפני שמחברים את המחממים. כך תוכלו למנוע את שריפת החוטים.
בסופו של דבר, זה פשוט מקל על העבודה. זמן הבישול קטן יותר, הטמפרטורות נשארות יציבות, ואין צורך לבדוק כל חמש דקות האם הבשר כבר מוכן.