Arrêtez de deviner si la viande est bien cuite !
Tout ceux qui ont travaillé dans le domaine de la restauration savent à quel point c’est difficile de cuisiner des morceaux de viande épais. On sort la viande du four, et son extérieur est presque brûlé, tandis que son intérieur reste froid. C’est un cauchemar.
Nous avons trouvé une solution à ce problème. Au lieu d’utiliser simplement de l’air chaud – qui ne touche que la surface de la viande – nous avons ajouté des chauffages à rayonnement infrarouge à courte longueur d’onde.
Voici pourquoi cela est important : les fours traditionnels dépendent de l’air pour transférer la chaleur. Mais l’énergie infrarouge pénètre plus profondément dans la viande. En combinant cela avec nos contrôleurs PID, on peut régler précisément l’intensité de la chaleur là où c’est nécessaire. Ainsi, la viande se cuit correctement, sans que son extérieur ne brûle.
Conçus pour résister aux exigences difficiles.
Ce ne sont pas des appareils fragiles. Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, afin que la chaleur puisse passer sans aucun obstacle. De plus, les filaments sont suffisamment résistants pour supporter des allumages et des éteignements répétés tout au long de la journée.
Le meilleur aspect ? Ils se réchauffent presque instantanément. Vous connaissez ce problème désagréable où la température baisse dès que vous ouvrez la porte du four ? Ce problème disparaît complètement.
Quelques conseils concernant l’installation.
L’installation est assez simple, mais il ne faut pas improviser. Ces tubes génèrent beaucoup de chaleur en un espace très restreint. Si votre four n’est pas conçu pour supporter une telle charge thermique, vous risquez de endommager les panneaux du four ou de faire sauter les fusibles.
Vérifiez bien la tension avant de brancher tout le matériel. Cela évitera que les filaments ne s’usent prématurément.
En fin de compte, cela simplifie grandement les choses. Le temps de cuisson diminue, les températures restent stables, et vous n’avez plus besoin de vérifier toutes les cinq minutes si la viande est bien cuite.