Arrêtez d’attendre que votre four fonctionne : la magie des tubes infrarouges en quartz
Si vous avez déjà utilisé un four à convection traditionnel, vous savez comment ça marche. Vous l’allumez, vous attendez que l’air se réchauffe, et vous attendez encore un peu. C’est lent. L’air n’est simplement pas très efficace pour transmettre la chaleur.
C’est pourquoi nous avons commencé à utiliser des tubes infrarouges en quartz à l’intérieur de nos boîtiers en acier inoxydable. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, nous utilisons de l’énergie rayonnante pour chauffer directement la surface du produit.
C’est comme comparer le réchauffement d’une pièce avec un chauffage électrique à la sensation du soleil sur notre peau par une journée d’été. Le premier prend beaucoup de temps ; le second, en revanche, est immédiat.
Comment fonctionnent vraiment les tubes en quartz
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté pour envelopper le fil chauffant. Ce qui est intéressant avec le quartz, c’est qu’il ne retient pas vraiment les rayons infrarouges à courte longueur d’onde – il les laisse simplement passer. Cela signifie que la chaleur atteint directement le produit. Elle ne s’arrête pas d’abord pour réchauffer l’air.
Lorsque ces tubes sont combinés à un système de convection en acier inoxydable, on obtient le meilleur des deux mondes : les ventilateurs assurent une distribution uniforme de la chaleur, tandis que les tubes infrarouges fournissent une chaleur immédiate. Cela réduit considérablement le temps d’attente entre les différentes étapes de production.
Quelques précautions concernant l’équipement
Nous utilisons de l’acier inoxydable pour le châssis. Cet matériau est résistant, il ne réagit pas aux acides présents dans les aliments, et il peut supporter la dilatation des tubes en quartz lorsqu’ils deviennent très chauds.
Mais il y a un point sur lequel il faut faire attention : les câbles électriques. Ces tubes consomment une grande quantité de courant. Si vous utilisez des tubes de 2000 watts ou plus, ne prenez pas de risques. Assurez-vous que vos contacts électriques et les calibres des câbles peuvent vraiment gérer cette charge. Sinon, vous risquez de voir des terminaisations endommagées, ce qui est un vrai problème.
Les compromis (car rien n’est parfait)
Les rayons infrarouges sont rapides, mais ils sont directionnels. Ils ciblent uniquement ce qu’ils touchent. Si vous placez votre produit trop haut, la couche supérieure va se brûler, tandis que la couche inférieure restera froide. Il faut donc trouver un équilibre entre l’intensité des rayons infrarouges et la vitesse des ventilateurs. Si vous utilisez trop d’énergie infrarouge sans assez d’aération, vous risquez simplement de brûler la surface du produit.
Pour obtenir de bons résultats, nous conseillons généralement l’utilisation de systèmes de protection ajustables ou de contrôleurs de puissance pulsée. Cela permet de régler précisément le flux de chaleur en fonction du rythme de production.