Cómo lograr la temperatura adecuada en el horno
Si alguna vez has intentado hornear pan de alta calidad, sabrás cuán difícil es ello. No se trata solo de mantener el horno caliente, sino también de saber cómo cambiar entre diferentes temperaturas.
La mayoría de los hornos domésticos son bastante lentos para calentarse y aún más lentos para enfriarse. Para cuando el horno logra alcanzar la temperatura deseada, ya se ha quemado la corteza del pan.
Por eso utilizamos calentadores de ondas infrarrojas de corto alcance. Estos dispositivos son extremadamente rápidos: los ciclos de encendido y apagado ocurren en cuestión de segundos. Esto evita ese problema de que la temperatura siga subiendo más allá del valor deseado.
Por qué la física es importante
Imagínese un elemento de calefacción estándar como una piedra grande y pesada. Una vez que se calienta, sigue caliente. Tiene “masa térmica”, lo que significa que reacciona lentamente.
Nuestras lámparas de ondas infrarrojas son diferentes. Envían energía radiante directamente al pan. En cuanto se apaga la electricidad, el calor desaparece instantáneamente.
Esto permite controlar mejor la temperatura. Puede aplicar una alta temperatura para darle al pan esa textura crujiente deseada, y luego pasar rápidamente a una temperatura más baja. Es un nivel de control que no se puede lograr con un elemento de calefacción estándar.
Detalles técnicos
Estas lámparas están diseñadas para reemplazar fácilmente a los elementos de calefacción tradicionales. Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que permite que la luz infrarroja pase sin ser bloqueada.
Dado que cada horno es diferente, adaptamos la potencia y voltaje a los cables que ya existen en el horno. Los filamentos están diseñados para encenderse rápidamente. Se pueden conectar a un controlador PID o a un SSR de alta velocidad.
Un consejo: si intenta usar mucha potencia en un espacio reducido, asegúrese de que haya buena ventilación. Toda esa densidad de calor puede dañar los demás componentes del horno si el aire no circula adecuadamente.
Qué beneficios ofrece esto para su pan
Cuando se trata de hornear un pan complejo, la “curva térmica” es crucial. Al activar estas lámparas en intervalos cortos, puede mantener la temperatura dentro de unos pocos grados. Así, evita que la parte exterior se queme mientras la parte interior sigue cruda.
Obtiene el color deseado en la corteza sin tener que apresurarse. En esencia, esto convierte un horno doméstico normal en una herramienta profesional.