Deje de esperar a que su horno esté listo: la magia del infrarrojo cuántico
Si alguna vez ha utilizado un horno convencional, sabe bien cómo funciona. Se enciende el horno, hay que esperar a que el aire se caliente… y luego hay que esperar un poco más. Es lento. El aire no es muy eficiente para transmitir calor.
Por eso, hemos comenzado a utilizar tubos infrarrojos cuánticos dentro de nuestras carcasas de acero inoxidable. En lugar de esperar a que el aire se caliente, utilizamos energía radiante para calentar directamente la superficie del producto.
Es como comparar calentar una habitación con un calentador de ambiente con sentir el sol en la piel en un día de verano. Uno tarda mucho tiempo; el otro actúa de inmediato.
Cómo funcionan realmente los tubos cuánticos
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza para envolver el filamento calentador. Lo bueno del cuarzo es que no “atrapa” la radiación infrarroja de onda corta; simplemente permite que pase a través de él. Esto significa que el calor llega directamente al alimento o material que se quiere calentar, sin necesidad de calentar primero el aire.
Al combinar estos tubos con un sistema de convección de acero inoxidable, se obtiene lo mejor de ambos mundos. Los ventiladores mantienen la temperatura uniforme, pero el infrarrojo proporciona un calentamiento instantáneo. Esto reduce significativamente el tiempo de espera entre lotes de producción.
Algunas advertencias sobre el hardware
Utilizamos acero inoxidable para la carcasa del horno. Es resistente, no reacciona con los ácidos presentes en los alimentos, y puede soportar la expansión de los tubos cuánticos cuando se calientan mucho.
Pero aquí es donde hay que tener cuidado: los cables eléctricos. Estos tubos requieren una gran cantidad de corriente. Si utiliza tubos de 2000 vatios o más por cada uno, no tome atajos. Asegúrese de que sus contactores y los cables puedan soportar esa carga. De lo contrario, tendrá terminales quemados, y eso es un problema del cual nadie quiere verse afectado.
Las trade-offs (Porque nada es perfecto)
El infrarrojo es rápido, pero es direccional. Solo calienta lo que está justo frente a él. Si coloca los productos demasiado cerca unos de otros, la capa superior se quemará mientras la capa inferior seguirá fría. Es necesario equilibrar la intensidad del infrarrojo con la velocidad de los ventiladores. Si se exagera con el infrarrojo sin suficiente flujo de aire, solo se quemará la superficie del producto.
Para lograrlo, sugerimos usar protectores ajustables o controladores de potencia pulsada. Esto permite ajustar el flujo de calor de acuerdo con el ritmo exacto de su línea de producción.