Cuando llega el momento de maximizar la producción en la mañana, el horno no puede permitirse tener temperaturas inestables. Si el calor se queda atrapado en los elementos calefactores en lugar de llegar a la cámara de cocción, eso ralentiza el proceso de producción. Además, las temperaturas irregulares en el interior del horno pueden dañar incluso la mejor masa. Por eso hemos diseñado nuestros calentadores de cerámica con nícramo para que el control esté en sus manos, directamente en el lugar donde se necesita.
Lo que es importante desde el punto de vista técnico
El núcleo está formado por una aleación de nícramo ubicada dentro de un cuerpo de cerámica de alta pureza. Lo elegimos porque ofrece una resistencia estable a temperatura operativa y una respuesta térmica rápida. La cerámica evita que se formen puntos calientes, de modo que el núcleo permanece fresco, mientras que la temperatura superficial se mantiene constante durante todo el ciclo de cocción.
En la práctica, esto significa un funcionamiento más preciso del termostato, menos variaciones en la temperatura y una emisión de calor constante hacia la cámara de cocción. Se logra un calentamiento rápido, una recuperación predecible después de abrir la puerta del horno, y un perfil de calentamiento que permite que la masa se desenvuelva correctamente, con una corteza uniforme y una carameloización adecuada.
Por qué funciona en los hornos de panadería
En los hornos de panadería, el calor debe ser uniforme y preciso. Estos calentadores convierten cada superficie del horno en una fuente de calor fiable. De esta manera, se obtiene una corteza de color uniforme en toda la masa, se reducen los productos defectuosos debido a bordes mal cocidos, y los tiempos de cocción son constantes de turno en turno.
Esa curva de temperatura estable también reduce el consumo energético: menor tiempo de precalentamiento, menos necesidad de compensaciones por quemaduras excesivas, y una demanda de energía menor. Además, su larga vida útil y la menor necesidad de reemplazarlos permiten que el proceso de producción continúe sin interrupciones.
Lo que necesita saber sobre su instalación
Instálelo con el espacio adecuado y asegúrelo bien para evitar cualquier tipo de estrés mecánico en el cuerpo de cerámica. Asegúrese de que la tensión y la densidad de vatios sean compatibles con el diseño del horno. Si fuerza los elementos a funcionar a temperaturas superiores a las recomendadas, causará grietas prematuras en la cerámica.
En entornos húmedos, mantenga los terminales secos y protegidos para evitar daños. Dedique unos minutos adicionales para realizar la calibración después de la instalación, luego ajuste el termostato y comience a cocinar.