توقفوا عن محاربة أجهزة التسخين الخاصة بكم
هل لاحظتم أن الأفران ذات الطبقات المتعددة لا تعمل بشكل صحيح؟ إنها مشكلة شائعة. عندما تحاولون أخذ صينية من الرف العلوي، فإن سطح الصينية يكون محروقًا، بينما الطعام الموجود في الأسفل لا يكون ساخنًا إلا قليلاً.
يحدث ذلك لأن أجهزة التسخين تعتمد على تحريك الهواء الساخن في الغرفة. الهواء لا يتحرك بشكل متساوٍ، وبالتأكيد لا يهتم بالرف الذي يوجد عليه الطعام.
طريقة أفضل للتسخين
قررنا التوقف عن استخدام الهواء في عملية التسخين. بدلاً من ذلك، وضعنا مصابيح إنفرارد دائرية في كل طبقة من الأفران.
فكروا في الأمر كأشعة الشمس؛ فالمصابيح الإنفراردية لا تحتاج إلى تسخين الغرفة أولاً، بل تؤثر مباشرة على الطعام. لقد ربطنا كل مصباح بجهاز تحكم ومستشعر خاص به، مما يوفر لك التحكم الكامل في درجة حرارة الطعام.
هل تريدون أن يكون درجة حرارة الرف الثالث أقل بـ 20 درجة مئوية من الرف العلوي؟ يكفي فقط ضبط درجة الحرارة لذلك الرف بشكل منفصل. الأمر بهذه البساطة.
لماذا الكوارتز مهم؟
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صنع الأنابيب المستخدمة في أجهزة التسخين. لماذا؟ لأنه يمكنه تحمل الضغوط الناتجة عن التشغيل والإيقاف المتكرر دون أن يتشقق.
هذه المصابيح تسخن بسرعة كبيرة. لا داعي لإضاعة الطاقة في تسخين صندوق معدني ضخم فقط للحفاظ على دفء بعض الصواني. بدلاً من ذلك، يتم توجيه الحرارة إلى المكان المناسب.
الحقيقة الصادقة (العيوب)
لا شيء مثالي. نظرًا لأن أشعة الإنفرارد تتجه في اتجاه معين، يجب أن تكونوا حذرين بشأن طريقة ترتيب الطعام في الأفران. إذا كان الطعام مكدسًا بشكل مرتفع جدًا أو كان له أشكال غريبة، فسوف تظهر مناطق لا يمكن للحرارة الوصول إليها.
كما يجب أن تكون المسافة بين المصباح والطعام مناسبة، وإلا فسوف يتم حرق سطح الطعام.
نصيحة أخيرة: تأكدوا من أن الأسلاك المستخدمة يمكنها تحمل الضغط الناتج عن تشغيل المصابيح. كما يجب توفير مساحة كافية للمقابس، فبدون تهوية، قد تذوب هذه المقابس، وهو أمر لا أحد يريده.