De zero a 300°C em segundos: a realidade dos tubos de calor a halogéneo
Esperar que um forno convencional se aqueça é uma tarefa lenta e tediosa. Decidimos resolver esse problema usando a tecnologia de radiação infravermelha a halogéneo. Em vez de esperar que o ar ao redor do forno se aqueça, utilizamos radiação direta. Assim, alguns minutos de espera se transformam em apenas alguns segundos de tempo de cozimento.
Como funciona na prática
Dentro desses tubos, há um filamento de tungstênio envolto em quartzo de alta pureza. A vantagem desses tubos é que eles não perdem tempo aquecendo o ar ao redor deles. Eles emitem radiação infravermelha de onda curta diretamente sobre os alimentos ou a superfície onde eles estão sendo cozidos. É quase instantâneo: você consegue chegar a 300°C em segundos, sem precisar esperar por muito tempo.
Instalação
A maioria dos tubos substitutos utiliza conectores R7s ou SK15. Eles são projetados para serem instalados facilmente, mesmo em locais de difícil acesso. Se você optar por um tubo de alta potência, você estará gerando mais calor em cada centímetro do elemento. Para evitar que o calor fique concentrado em um único ponto, costumamos revestir o quartzo. Isso ajuda a distribuir o calor uniformemente, evitando que um lado do alimento fique muito quente enquanto o outro permanece frio.
Dica importante: Se você estiver utilizando uma versão de alta voltagem, verifique bem os relés. O surto inicial de energia pode ser prejudicial se o seu hardware não for adequado para isso.
Desvantagens
Um aquecimento rápido traz consigo algumas desvantagens. Forçar um tubo a atingir 300°C rapidamente sobrecarrega o filamento. Assim, a duração de vida do tubo será menor em comparação com um tubo de baixa potência. Essa é simplesmente a natureza dessa tecnologia.
Para prolongar a vida útil dos tubos, monitore sempre a voltagem. Picos de voltagem podem ser prejudiciais. Além disso, é importante ajustar corretamente os parâmetros de controle. Se o painel de controle for muito agressivo, o alimento pode queimar antes mesmo que o sensor perceba que a temperatura desejada foi alcançada.