Pare de adivinhar se a carne já está pronta!
Quem já trabalhou em serviços de buffet sabe bem as dificuldades que surgem com pedaços de carne grossos. Você retira a carne do forno, e seu exterior já está quase queimado, mas o centro ainda está frio. É um pesadelo.
Encontramos uma solução para isso. Em vez de apenas usar ar quente – que só atinge a superfície da carne –, adicionamos aquecedores infravermelhos de onda curta.
Aqui está o motivo pelo qual isso é importante: os fornos convencionais dependem do ar para transmitir calor. Mas a energia infravermelha não espera; ela penetra mais profundamente na carne. Quando combinada com nossos controladores PID, é possível ajustar a intensidade do calor exatamente onde é necessário. Assim, você consegue aquecer a carne sem que seu exterior fique queimado.
Projetados para funcionar sob pressão.
Esses não são dispositivos delicados. Usamos vidro de quartzo de alta pureza, para que o calor possa penetrar sem obstáculos. Além disso, os filamentos são resistentes o suficiente para suportar o funcionamento contínuo.
O melhor de tudo? Eles esquentam quase instantaneamente. Sabe aquela queda brusca de temperatura toda vez que você abre a porta do forno? Isso praticamente desaparece.
Algumas dicas de instalação.
A instalação é bem simples, mas não se pode improvisar. Esses tubos geram muito calor em um espaço pequeno. Se seu forno não for projetado para suportar tal carga térmica, você pode estragar algum componente do forno.
Verifique sempre a tensão antes de conectar tudo. Isso evitará que os filamentos queimem prematuramente.
No final das contas, isso torna a vida mais fácil. O tempo de cozimento diminui, as temperaturas ficam estáveis, e você pode parar de verificar a carne a cada cinco minutos para saber se ela já está pronta.