Làm thế nào để nướng pizza nhanh hơn?
Hầu hết các lò nướng kiểu đối lưu chỉ đơn giản là làm nóng không khí, hy vọng rằng không khí đó sẽ làm nóng thức ăn. Đó là một quá trình chậm chạp. Chúng tôi quyết định không còn dùng phương pháp này nữa, mà chuyển sang phương pháp trực tiếp làm nóng pizza.
Bằng cách sử dụng các bộ sưởi bằng tia hồng ngoại có lớp phủ đặc biệt, chúng ta có thể làm nóng trực tiếp lên phần nhân và vỏ bánh pizza. Đây là cách thay đổi đơn giản trong cách truyền nhiệt, nhưng kết quả lại rất tốt. Thời gian nướng từ 5 phút có thể được rút ngắn xuống còn 90 giây.
Tại sao lớp phủ đặc biệt lại quan trọng?
Nếu sử dụng đèn hồng ngoại thông thường, ánh sáng nhiệt sẽ tập trung vào một điểm nhất định. Trong lò nướng pizza, điều này sẽ gây ra tình trạng phần phô mai bị cháy ở một chỗ, trong khi phần bột vẫn còn sống ở chỗ khác.
Chúng tôi sử dụng lớp phủ đặc biệt trên bề mặt đèn hồng ngoại để phân tán nhiệt. Thay vì ánh sáng tập trung, chúng ta có được luồng nhiệt dạng “khăn ấm” bao phủ toàn bộ bánh pizza. Nhờ vậy, vỏ bánh sẽ có màu vàng nâu hoàn hảo, và phô mai cũng sẽ tan chảy đều trên toàn bộ bánh, mà không cần phải xoay khay nướng thủ công.
Làm thế nào để kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác?
Các bộ sưởi này sử dụng tia hồng ngoại sóng ngắn, vì vậy chúng có thể đạt được nhiệt độ tối đa ngay sau khi bật công tắc. Không cần phải chờ lò nướng phải khởi động trước một giờ. Bạn có thể bật/tắt công tắc một cách nhanh chóng để duy trì nhiệt độ ở mức cần thiết.
Khi kết hợp các bộ sưởi này với hệ thống đối lưu, bạn sẽ có được hiệu quả tốt nhất. Các quạt sẽ giúp xử lý độ ẩm và nhiệt độ xung quanh, trong khi các bộ sưởi hồng ngoại sẽ giúp bánh pizza chín nhanh và có vỏ giòn.
Một vài điều cần lưu ý
Phương pháp này tạo ra một lượng năng lượng lớn, vì vậy bạn cần đảm bảo rằng hệ thống dây điện và các linh kiện liên quan có thể chịu được áp lực này. Ngoài ra, vì các bộ sưởi này rất nóng, bạn cần đảm bảo rằng chúng được cách nhiệt tốt. Nếu quạt làm mát không hoạt động tốt, khung lò nướng có thể bị biến dạng, hoặc các linh kiện điện tử bên trong có thể bị hư hỏng. Đây là một lượng năng lượng lớn, vì vậy bạn cần quản lý nó một cách cẩn thận.
Việc bảo trì cũng khá đơn giản – chỉ cần thay thế các bộ phận bị hỏng. Tuy nhiên, bạn cần giữ cho các ống sưởi luôn sạch sẽ. Nếu có mỡ tích tụ trên bề mặt lớp phủ, nó sẽ cản trở việc truyền nhiệt. Điều này sẽ khiến đèn quá nóng và cuối cùng sẽ bị hỏng. Hãy giữ chúng sạch sẽ để chúng hoạt động tốt.