Bạn chắc hẳn đã từng trải qua cảm giác này rồi: vào giờ cao điểm nấu ăn, lò nướng không thể đáp ứng được nhu cầu, khiến bề mặt bánh không được nướng đều, và bạn phải đối mặt với hàng loạt vấn đề liên quan đến việc nướng bánh. Hoặc có khi bạn cho quá nhiều bánh vào lò, khiến những chiếc bánh ở phía ngoài chín trước khi phần giữa bánh kịp được làm nóng.
Việc sử dụng bộ sưởi hồng ngoại sẽ giúp bạn kiểm soát tình hình một cách hiệu quả. Bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác, giúp bánh được nướng đều.
Những yếu tố quan trọng khi lựa chọn bộ sưởi hồng ngoại Chúng tôi chọn loại bộ sưởi sử dụng công nghệ tinh thể quartz phát sóng hồng ngoại ngắn波. Tại sao vậy? Bởi vì chúng có thể đạt nhiệt độ hoạt động trong vài giây, chứ không phải vài phút. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác, giúp bánh được nướng đều.
Các bộ sưởi này được thiết kế để sử dụng trong môi trường công nghiệp, với công suất khoảng 1–2 kW mỗi bộ phận. Bạn có thể chọn nguồn điện 208V hoặc 240V để kết nối chúng với hệ thống điện trong nhà bếp. Vỏ bọc của bộ sưởi khá gọn gàng và được bảo vệ tốt, nên có thể được lắp đặt trong những không gian chật hẹp, hoặc xung quanh các khay đựng bánh.
Tại sao bộ sưởi hồng ngoại lại hiệu quả trong sản xuất thực tế? Trong lò nướng bánh, bộ sưởi hồng ngoại giúp làm chín phần vỏ bánh một cách hiệu quả, mà không làm khô phần ruột bánh. Đối với pizza, bộ sưởi này giúp lò nướng nhanh chóng đạt nhiệt độ tối ưu, giúp phần đáy bánh luôn giòn.
Trong lò nướng kiểu đối lưu hoặc lò quay, bộ sưởi hồng ngoại giúp loại bỏ những vùng lạnh, giúp bánh được nướng đều hơn. Khi dùng để làm ấm thức ăn, bộ sưởi này mang lại nhiệt độ ổn định, giúp giữ độ ẩm cho protein và làm mềm bánh – mà không làm khô các mép bánh.
Kết quả là: ít bánh bị nướng chưa chín, ít bánh phải làm lại, và quy trình sản xuất diễn ra ổn định hơn.
Những điều cần lưu ý khi lắp đặt và bảo trì Khi lắp đặt, bạn cần chú ý đến khoảng cách và luồng khí lưu thông. Hãy đo kích thước buồng nướng trước khi đặt hàng. Bộ sưởi hồng ngoại cần có đường dẫn nhiệt rõ ràng, vì vậy đừng lắp đặt nó ở những nơi có bóng đổ từ các khay đựng bánh.
Vì bộ sưởi hoạt động ở nhiệt độ cao, nên hãy giữ môi trường xung quanh sạch sẽ và khô ráo. Hãy kiểm tra dây điện và lớp bảo vệ định kỳ. Hãy chọn bộ sưởi phù hợp với kiểu dáng của lò nướng, để đảm bảo hiệu suất hoạt động ổn định từ ca làm việc này sang ca làm việc khác.