Ajustando a temperatura correta para assar alimentos difíceis
Assar alimentos difíceis não significa simplesmente aumentar a temperatura. Trata-se de alcançar uma temperatura específica e mantê-la lá, sem excedê-la. É por isso que usamos tubos de aquecimento infravermelho de quartzo. Eles permitem que ativemos ou desativemos o calor em questão de segundos.
Por que o calor “instantâneo” é importante
A maioria dos elementos de aquecimento é muito volumosa. Eles continuam a gerar calor mesmo depois de você desligá-los, o que faz com que a temperatura continue subindo, enquanto você quer que ela fique estável.
Nossos tubos infravermelhos resolvem esse problema. Como eles utilizam radiação em vez de ar em movimento, conseguem atingir a temperatura máxima quase instantaneamente – e esfriam da mesma maneira rápida.
Quando conectados a um controlador PID de alta frequência, você não está apenas regulando uma régua de temperatura. Na verdade, você está controlando a potência fornecida. Isso permite manter a temperatura estável. Se você deseja obter uma crosta perfeita ou um tipo específico de coloração nos ingredientes, esta é a única maneira de conseguir isso.
Os equipamentos necessários (e as limitações)
Usamos quartzo de alta pureza para que a luz infravermelha possa passar sem interferências. O sistema de conexões é simples e fácil de configurar, mas há um custo a ser considerado.
Como esses tubos ligam e desligam rapidamente, eles causam bastante estresse aos componentes elétricos. Se você usar relés mecânicos padrão, ouvirá barulhos constantes, e eles se desgastarão rapidamente.
Faça um favor a si mesmo e use relés de estado sólido (SSR). Eles não têm partes móveis, então não se danificam com todo esse processo de ligar/desligar.
O que isso realmente faz pelo seu forno
Imagine passar de um aquecimento lento para um aquecimento rápido em poucos segundos. É exatamente o que isso faz.
O calor vai direto para a massa, sem desperdiçar energia aquecendo as paredes do forno. Você gasta menos tempo esperando o forno aquecer, e tem controle total sobre como seu bolo ficará.