Como escolher lâmpadas de calor adequadas para fornos de pizza, sem estragar o seu forno
Sejamos honestos: as lâmpadas de substituição originais para fornos de pizza importados costumam ser muito caras. Parece um roubo. Naturalmente, você vai querer encontrar uma alternativa mais barata. Mas há um problema: se você escolher a lâmpada mais barata que encontrar na internet, sem verificar os detalhes, provavelmente terá uma lâmpada queimada ou, pior ainda, uma pizza que não ficará bem assada.
O problema da voltagem
Primeiro, é preciso garantir que a voltagem esteja correta. Essas lâmpadas emitem luz infravermelha de onda curta, o que significa que são bastante exigentes em termos de voltagem. Se o seu forno foi feito para funcionar com 230V e você usar uma lâmpada de 110V, ela será destruída imediatamente.
Mas o mesmo acontece se você usar uma voltagem baixa demais. Nesse caso, você não conseguirá atingir as temperaturas necessárias para que a massa fique bem assada.
Não negligencie a potência
Se você tiver uma lâmpada de 1000W em um espaço de 300mm e a substituir por uma lâmpada de potência menor só para economizar alguns centavos na conta de energia, o tempo necessário para que o forno esquente novamente será muito maior. Isso fará com que seus clientes esperem enquanto você tenta aquecer o forno novamente.
Por que a cor vermelha é importante
Essas lâmpadas são feitas de quartzo de alta pureza, para suportar altas temperaturas. Mas a cor vermelha não é apenas estética. Ela filtra a luz, fazendo com que o calor atinja diretamente a massa e os ingredientes, em vez de simplesmente refletir.
Se você comprar uma lâmpada transparente, sem revestimento, o calor afetará a massa de maneira diferente. Provavelmente, a parte superior da pizza ficará queimada, enquanto a parte inferior continuará mole. Não é uma boa aparência.
O problema das conexões inadequadas
A maioria dos fornos industriais usa conectores do tipo R7 ou SK15. Eles se encaixam por fricção. O problema é que, se os pinos estiverem desalinhados, mesmo que seja por uma pequena distância, haverá faíscas. Você pode ouvir um barulho leve, mas, dentro do soquete, ocorre carbonização. Isso destruirá a lâmpada muito mais rápido do que o desgaste normal.
O verdadeiro custo das lâmpadas “baratas”
Lâmpadas de alta potência permitem que o forno esquente rapidamente, mas também sobrecarregam os cabos elétricos. Se você decidir trocar pela lâmpada mais potente, verifique cuidadosamente os relés e o calibre dos fios. Você não quer que os fios derretam.
Além disso, lembre-se de que as lâmpadas baratas geralmente não contêm o mesmo tipo de gás de alta qualidade presente nas lâmpadas originais. Você pode economizar dinheiro agora, mas uma lâmpada barata pode queimar após 2.000 horas de uso, enquanto uma lâmpada de qualidade dura até 5.000 horas.
É um trade-off: você economiza um pouco de dinheiro no início, mas terá que substituir a lâmpada com mais frequência.