Mengatur Suhu yang Tepat untuk Proses Pemanggangan yang Sulit
Membakar makanan yang sulit dipanggang bukan hanya soal menaikkan suhu saja. Yang penting adalah mencapai suhu tertentu dan mempertahankannya tanpa melebihi batasnya. Itulah mengapa kita menggunakan tabung pemanas inframerah berbahan kuarsa. Tabung ini memungkinkan kita untuk menghidupkan atau mematikan panas dalam hitungan detik saja.
Mengapa Suhu yang Instan Sangat Penting
Sebagian besar elemen pemanas memiliki ukuran yang terlalu besar. Mereka tetap mempertahankan panas setelah saklar dipindahkan ke posisi “off”, sehingga suhu akan terus meningkat padahal kita ingin agar suhu tetap stabil.
Tabung inframerah mengatasi masalah ini. Karena mereka menggunakan radiasi alih-alih udara yang bergerak, mereka dapat menghasilkan panas secara instan—dan juga bisa mendingin dengan cepat.
Jika tabung ini dihubungkan ke kontroler PID berfrekuensi tinggi, maka Anda tidak hanya mengatur suhu secara manual, tetapi juga dapat mengontrol daya yang digunakan. Dengan begitu, suhu dapat dipertahankan pada tingkat yang stabil. Jika Anda ingin mendapatkan kulit luar yang sempurna atau efek karamelisasi tertentu pada bahan-bahan yang digunakan, inilah satu-satunya cara untuk melakukannya.
Perlengkapan yang Dibutuhkan (dan Kekurangannya)
Kita menggunakan kuarsa berkualitas tinggi agar cahaya inframerah dapat menembus tanpa adanya hambatan. Kabel-kabelnya juga mudah dipasang, tetapi ada satu hal yang perlu diperhatikan.
Karena tabung ini menyala dan mati secara sangat cepat, hal ini akan memberikan beban berat pada komponen listriknya. Jika Anda menggunakan relay mekanis biasa, Anda akan mendengar suara “klik” yang terus-menerus, dan relay tersebut akan cepat rusak.
Lebih baik gunakan relay tipe solid-state (SSR). Relay jenis ini tidak memiliki bagian yang bergerak, jadi tidak akan rusak akibat tekanan yang tinggi saat berfungsi.
Manfaatnya bagi Oven Anda
Bayangkanlah jika suhu oven dapat naik dari tahap pemanasan lambat menjadi suhu tinggi dalam beberapa detik saja. Itulah yang dilakukan oleh tabung pemanas inframerah ini. Panas langsung masuk ke adonan, sehingga energi tidak terbuang sia-sia untuk memanaskan dinding oven. Anda tidak perlu menunggu lama agar oven panas, dan Anda pun dapat mengontrol hasil pemanggangan dengan tepat.