Cara agar pizza siap lebih cepat
Sebagian besar oven konveksi hanya berfungsi untuk memanaskan udara, dengan harapan udara tersebut dapat memanaskan makanan. Proses ini membutuhkan waktu yang lama. Kami memutuskan untuk tidak menggunakan metode ini, melainkan langsung memanaskan pizza tersebut.
Dengan menggunakan pemanas inframerah berbahan kuarsa berlapis frosting, panas akan langsung mengenai permukaan pizza dan adonannya. Ini merupakan perubahan sederhana dalam cara penyebaran panas, tetapi hasilnya sangat signifikan. Waktu pemanggangan yang biasanya membutuhkan lima menit dapat dikurangi menjadi 90 detik saja.
Mengapa lapisan frosting penting?
Jika digunakan lampu kuarsa biasa, panas yang dihasilkan akan terfokus pada satu titik tertentu. Di oven pizza, hal ini justru merusak pizza—keju di satu bagian akan gosong, sedangkan adonan di bagian lain masih mentah.
Kami menggunakan lapisan frosting pada permukaan kuarsa agar panas tersebar merata. Alih-alih sinar laser, kita mendapatkan energi inframerah yang hangat yang menutupi seluruh permukaan pizza. Dengan demikian, crust pizza akan berwarna cokelat keemasan yang sempurna, dan kejunya akan meleleh di seluruh permukaan pizza, tanpa perlu memutar loyang secara manual.
Mengatur suhu dengan tepat
Pemanas ini menggunakan gelombang inframerah pendek, sehingga suhu akan mencapai titik maksimum begitu saklar dihidupkan. Tidak perlu menunggu oven untuk dipanaskan terlebih dahulu. Anda bisa menghidupkan dan mematikan daya dengan cepat agar suhu tetap stabil.
Jika pemanas ini digabungkan dengan sistem konveksi, maka Anda akan mendapatkan manfaat dari kedua cara tersebut. Kipas akan mengurus masalah kelembapan dan suhu lingkungan, sementara lampu inframerah akan membantu proses pemanggangan yang cepat.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Pemanas jenis ini memberikan beban yang cukup besar pada komponen-elemen elektroniknya. Karena pemanas ini dihidupkan dan dimatikan dengan cepat, Anda perlu memastikan bahwa kabel dan kontaktor yang digunakan mampu menahan beban tersebut.
Selain itu, karena lampu ini sangat panas, Anda perlu memastikan isolasi yang digunakan memadai. Jika kipas pendingin tidak berfungsi dengan baik, maka kerangka oven atau komponen elektroniknya bisa rusak. Penggunaan energi yang tinggi ini perlu dikelola dengan baik.
Perawatannya mudah—cukup ganti tabung pemanasnya saja. Namun, Anda perlu menjaga agar permukaan lampu tetap bersih. Jika ada lemak yang menumpuk di permukaan lampu, hal tersebut akan menghambat penyebaran panas. Akibatnya, lampu akan overheat, dan akhirnya rusak. Pastikan permukaan lampu tetap bersih agar berfungsi dengan baik.