Comment obtenir une chaleur uniforme dans un sèche-vaisselle à rotation
Si vous avez déjà eu affaire à un four à rotation, vous savez à quel point c’est compliqué. Il ne suffit pas d’avoir de la puissance électrique ; il faut que la chaleur atteigne tous les coins du récipient à sécher. L’objectif est donc une chaleur homogène sur 360 degrés, sans zones froides. Aucune excuse possible.
Pour y parvenir, nous utilisons des tubes infrarouges en quartz. Mais il ne s’agit pas seulement de les placer là où il le faut – l’important, c’est leur disposition précise.
Le secret réside dans la disposition des tubes.
Nous arrangeons ces tubes de manière spécifique autour de l’axe de rotation. Nous choisissons le quartz car il permet aux rayons infrarouges à courte longueur d’onde de pénétrer directement dans le matériau à chauffer. Au lieu de gaspiller du temps à chauffer l’air à l’intérieur du four, la chaleur agit directement sur la céramique ou le verre. C’est rapide. Vraiment rapide.
Alors que le plateau tourne, les assiettes passent à travers ces champs de rayonnement superposés. C’est comme une couverture chaude qui entoure le produit, afin que aucune partie de l’assiette ne reste froide.
Mais voici la partie difficile…
Vous pourriez être tenté d’augmenter la tension électrique pour accélérer le processus. Ne faites pas cela. Les tubes à haute puissance génèrent une chaleur intense, localisée. Si la vitesse de rotation est trop lente, des zones brûlées apparaîtront sur le produit.
C’est un équilibre délicat. Il faut ajuster les tours par minute du moteur en fonction de la puissance des tubes. Lorsque cet équilibre est trouvé, la température de surface reste constante.
Un mot sur les connecteurs…
Le quartz est idéal, car il ne se dégrade pas lorsque les températures fluctuent. Le verre standard, lui, se déformerait ou se briserait sous une telle pression. Le quartz, quant à lui, résiste sans problème à ces cycles thermiques.
Il faut juste veiller à ce que les tubes restent propres. Le quartz est assez exigeant : si de la graisse ou des résidus alimentaires tombent sur les tubes, ils se brûlent. Cela crée des points chauds, et finalement, les tubes se brisent.
Pour éviter cela, nous recommandons de protéger l’équipement ou de bien le nettoyer régulièrement.
Et un dernier conseil : utilisez des câbles résistants à haute température. Le PVC standard fondrait dès que le four atteindrait sa vitesse maximale.