Hãy ngừng đoán mò về nhiệt độ nướng nữa! Bạn có bao giờ lấy khay bánh ra khỏi lò và thấy một mặt bánh đã chín vàng rực, còn mặt kia thì vẫn còn sống không? Thật là khó chịu. Điều này xảy ra chủ yếu vì lò nướng không thể duy trì nhiệt độ đồng đều trên toàn bộ bề mặt bánh. Những điểm nóng không đồng đều này, cùng với việc nhiệt độ giảm mạnh ngay khi bạn mở cửa lò, khiến bánh của bạn không thể chín đều được.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bộ sưởi công nghệ hồng ngoại Twin Quartz IR. Bí quyết nằm ở chỗ: hầu hết các lò nướng chỉ làm nóng không khí thôi. Nhưng bức xạ hồng ngoại sóng ngắn thì khác. Nó không ảnh hưởng đến không khí, mà trực tiếp tác động lên bột bánh. Chúng tôi sử dụng thiết kế sợi dây đốt kép được bọc trong thạch anh có độ tinh khiết cao. Về cơ bản, chúng tôi tạo ra gấp đôi lượng nhiệt trong cùng một không gian. Việc đạt đến nhiệt độ mong muốn diễn ra rất nhanh. Khi chúng tôi chế tạo những hệ thống này, chúng tôi rất chú trọng đến tốc độ phản ứng của chúng. Còn với các cuộn dây sưởi thông thường, việc đạt đến nhiệt độ mong muốn mất vài phút. Nhưng với bộ sưởi Twin Quartz, nó có thể đạt đến nhiệt độ tối đa trong vài giây thôi.
Điều này giúp bộ điều khiển PID hoạt động dễ dàng hơn nhiều. Nếu cảm biến phát hiện ra sự thay đổi nhiệt độ nhỏ chỉ 2 độ, thì bộ sưởi sẽ ngay lập tức hoạt động trở lại. Không còn hiện tượng “trễ nhiệt” nữa, giúp bánh của bạn không bị hư hỏng. Nhiệt độ vẫn được duy trì ổn định.
Tuy nhiên, trước khi sử dụng thiết bị này, bạn cần lưu ý một vài điều. Những bộ sưởi này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Bạn cần đảm bảo rằng hệ thống dây điện và thiết bị kết nối có thể chịu đựng được dòng điện cao, nếu không bánh của bạn sẽ bị hỏng. Và một mẹo nhỏ: đừng chạm vào các ống thạch anh bằng tay trần. Dầu từ da tay sẽ để lại vết bẩn trên thạch anh, và khi nhiệt độ tăng lên, những vết bẩn này sẽ tạo ra áp lực khiến thạch anh bị nứt.
Nếu bạn đã chán cách nướng bánh theo phương pháp “hy vọng mọi thứ sẽ diễn ra tốt”, thì đây chính là giải pháp dành cho bạn. Bạn sẽ không còn phải phụ thuộc vào dòng khí di chuyển trong lò nữa, mà có thể kiểm soát quá trình nướng một cách chính xác. Bạn sẽ luôn có được lớp vỏ bánh và kết cấu bánh đồng đều, bất kể ai là người vận hành lò nướng.