Basta con gli indovinelli riguardo alle temperature del forno! Avete mai tirato fuori un vassoio dal forno solo per scoprire che un lato era perfettamente dorato, mentre l’altro era completamente bruciato? È frustrante. Di solito, questo accade perché i forni non riescono a mantenere una temperatura costante su tutta la superficie del cibo da cuocere. A causa di questi “punti caldi” e del fatto che la temperatura scende drasticamente non appena si apre lo sportello del forno, i dolci finiscono per essere rovinati.
Ecco perché utilizziamo dei termosifoni a radiazioni infrarosse a doppio filamento, realizzati in quarzo di alta purezza. In pratica, riusciamo a ottenere il doppio del calore nello stesso spazio. Il risultato è una cottura molto veloce: si raggiunge facilmente la temperatura desiderata.
Quando costruiamo questi sistemi, prestiamo molta attenzione al tempo di risposta. Un normale termosifone richiede minuti per raggiungere la temperatura desiderata, mentre le lampade a radiazioni infrarosse raggiungono la potenza massima in pochi secondi. Questo rende il lavoro del controllore PID molto più semplice: se il sensore rileva anche solo una piccola variazione di temperatura di 2 gradi, le lampade si attivano immediatamente. Non c’è quindi alcun rischio che i dolci vengano rovinati a causa di ritardi termici. Il forno rimane sempre alla giusta temperatura.
Tuttavia, ci sono alcune cose da tenere a mente prima di iniziare a utilizzare questi dispositivi. Questi termosifoni assorbono molta energia; è quindi necessario assicurarsi che i cavi elettrici e i contatti siano in grado di gestire la corrente massima, altrimenti si rischia di danneggiare i dispositivi stessi.
Un consiglio utile: non toccate i tubi di quarzo con le mani nude. Gli oli presenti nella pelle possono lasciare tracce sul vetro, e quando il vetro diventa caldo, queste tracce possono causare delle crepe.
Se siete stanchi di dover affidarvi al metodo “speriamo nel meglio” per cuocere i dolci, questa è la soluzione ideale. Smetterete di dipendere dall’aria che circola nel forno e potrete controllare effettivamente il processo di cottura. Otterrete sempre lo stesso risultato, indipendentemente da chi utilizza il forno.