توقفوا عن التخمين فيما يتعلق بدرجة حرارة الفرن!
هل سبق لكم أن أخرجتم صينية من الفرن فوجدتم أن أحد جانبي الطعام مطهو بشكل مثالي، بينما الجانب الآخر لا يزال غير مطهو؟ إنه أمر مزعج للغاية. في معظم الأحيان، يحدث ذلك لأن الفرن غير قادر على الحفاظ على درجة حرارة مستقرة في جميع أنحاء السطح. وبسبب هذه النقاط الساخنة، بالإضافة إلى انخفاض درجة الحرارة فور فتح باب الفرن، ينتهي الأمر بالحلويات إلى عدم النضج بشكل صحيح.
لهذا السبب نستخدم أجهزة التسخين من نوع التوأم الكوارتزي بالأشعة تحت الحمراء.
السر هنا هو أن معظم الأفران تسخن الهواء فقط، لكن الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة مختلفة؛ فهي لا تؤثر على الهواء، بل تصل مباشرة إلى العجين.
نحن نستخدم تصميمًا مزدوجًا مغطى بالكوارتز عالي النقاء. باختصار، نحن نضع ضعف كمية الحرارة في نفس المساحة. إنه أمر سريع للغاية؛ يمكنك الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظات.
عند تصنيع هذه الأجهزة، نهتم كثيرًا بوقت الاستجابة. سلك التسخين العادي بطيء، حيث يستغرق بضع دقائق للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. أما مصباح التوأم الكوارتزي، فهو يصل إلى أقصى قوة في ثوانٍ.
هذا يجعل من مهمة جهاز التحكم PID أسهل بكثير. إذا اكتشف الجهاز انخفاضًا بسيطًا في درجة الحرارة، فإن المصابيح تعمل فورًا. لا يوجد أي تأخير في التسخين، مما يجعل الحلويات تنضج بشكل صحيح.
هناك بعض الأشياء التي يجب أخذها في الاعتبار قبل استخدام هذه الأجهزة.
هذه الأجهزة تستهلك كمية كبيرة من الطاقة، لذا يجب التأكد من أن الأسلاك والمكونات الأخرى قادرة على تحمل التيار العالي، وإلا فقد يحدث تلف في الأجهزة.
ونصيحة مهمة: لا تلمسوا أنابيب الكوارتز بأيديكم العارية. فزيوت الجلد تترك بقعًا على الزجاج، وعندما يسخن الزجاج، تتسبب هذه البقع في ظهور نقاط ضغط قد تؤدي إلى تشقق الزجاج.
إذا كنتم تشعرون بالملل من طريقة الخبز التقليدية، فهذه هي الطريقة الصحيحة. ستتمكنون من التحكم في درجة حرارة الخبز بشكل دقيق، وستحصلون على نفس النتائج في كل مرة، بغض النظر عن من يستخدم الفرن.