كيفية الحصول على نتائج مثالية في الخبز: السر وراء توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في أفران الخبز الدوارة
هل حدث لك أن أخرجت صينية من الفرن فوجدت أن نصف الخبز مطهو تمامًا، بينما النصف الآخر لم يطهُ جيدًا؟ إنه أمر مزعج للغاية. عادةً ما يكون السبب هو وجود “نقاط ساخنة” في الفرن. لحل هذه المشكلة، لا نعتمد فقط على دوران الفرن، بل نستخدم أجهزة تسخين دائرية تحيط بالفرن بأكمله.
بدلاً من انتظار أن تسخن الهواء وتنتشر الحرارة في جميع أنحاء الخبز، فإن هذه المصابيح ترسل الحرارة مباشرة إلى العجين. هذه الطريقة أسرع بكثير.
لماذا الشكل الدائري مهم؟
إذا استخدمت مصابيح عادية، فسينتج عن ذلك توزيع غير متساوٍ للحرارة؛ بعض الأماكن تتعرض لحرارة عالية، بينما الأماكن الأخرى لا تتعرض لأي حرارة على الإطلاق.
لحل هذه المشكلة، قمنا بتصميم أنابيب الأشعة تحت الحمراء على شكل دائري. وعندما يدور الرف داخل الفرن، فإن كل صينية تتعرض لنفس كمية الحرارة. وبما أن الطاقة تصل مباشرة إلى سطح الخبز، فيمكنك تقليل وقت الخبز دون التأثير على قوام الخبز.
المواد المستخدمة
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء في صناعة هذه الأنابيب. لماذا؟ لأن عملية الخبز تتطلب تسخينًا وتبريدًا سريعين للغاية. الزجاج الرخيص سينكسر تحت هذا الضغط.
وبناءً على ما إذا كنت تستخدم جهدًا كهربائيًا 220 فولت أو 380 فولت، فإننا نضبط طول الفيلامنت وكيفية لفه. بهذه الطريقة، يمكننا التأكد من حصولك على الطاقة المناسبة.
كما أن هناك خيارين بين أشعة تحت حمراء قصيرة الموجة ومتوسطة الموجة. أشعة قصيرة الموجة تؤثر على السطح مباشرة، بينما أشعة متوسطة الموجة تصل إلى أعماق الخبز. يجب أن تجد التوازن المناسب. إذا استخدمت أشعة قصيرة الموجة بشكل مفرط، فسينتج عن ذلك قشرة محروقة وجزء داخلي غير مطهو جيدًا. وهذا ليس مظهرًا جيدًا.
الحفاظ على أداء الأجهزة
عندما تتعطل إحدى المصابيح، لا تحتاج إلى شهادة هندسية لإصلاحها. يمكن استبدالها بسرعة باستخدام موصلات قياسية. نستخدم موصلات قياسية، حتى يمكنك استبدال المصابيح بسرعة والاستمرار في الخبز.
لكن يجب الانتباه إلى أن هذه المصابيح تصدر كمية كبيرة من الحرارة. إذا لم يكن نظام التهوية في الفرن كافيًا، فلن يكون هناك مكان لتصريف الحرارة. وقد يؤدي ذلك إلى تلف أجزاء الفرن. يجب الحفاظ على تدفق الهواء بشكل جيد، حتى يتم الحفاظ على أجهزتك ومصابيحك من التلف المبكر.