เมื่อมีความต้องการในการอบอาหารเพิ่มขึ้น และเตาอบก็พยายามรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ คุณจะรู้สึกถึงผลกระทบนี้กับทุกจานอาหารที่ออกมาจากเตาอบ บริเวณที่มีอุณหภูมิสูงจะทำให้พิซซ่ามีเนื้อสัมผัสที่แข็งเกินไป ในขณะที่บริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำจะทำให้ขนมปังที่ควรจะกรอบกลายเป็นขนมปังที่เปียกชื้นแทน ตัวสะท้อนคลื่นอินฟราเรดที่มีการเคลือบด้วยทองคำนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ง่าย โดยจะช่วยให้ความร้อนส่งตรงไปยังอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สิ่งที่เกิดขึ้นจริงในแง่ของเทคนิค ตัวสะท้อนคลื่นอินฟราเรดนี้ทำงานในช่วงคลื่นอินฟราเรดใกล้ โดยสามารถสะท้อนพลังงานอินฟราเรดได้มากถึง 95% กลับไปยังจุดที่ต้องการ ชั้นทองคำที่เคลือบอยู่จะมีความเสถียรในอุณหภูมิสูง และไม่เกิดการออกซิเดชัน ดังนั้นจึงสามารถรักษาคุณสมบัติในการสะท้อนคลื่นได้ต่อเนื่อง ตัวสะท้อนนี้สามารถนำไปใช้ร่วมกับองค์ประกอบการให้ความร้อนแบบคลื่นสั้นหรือคลื่นกลางได้อย่างดี ซึ่งจะช่วยให้อุณหภูมิในเตาอบสม่ำเสมอมากขึ้น และยังช่วยให้องค์ประกอบการให้ความร้อนมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นอีกด้วย ในทางปฏิบัติ จะช่วยให้อาหารสามารถอบเสร็จได้เร็วขึ้น อุณหภูมิมีความสม่ำเสมอมากขึ้น และผลลัพธ์ที่ได้ก็จะสม่ำเสมอเช่นกัน
เหตุใดจึงมีความสำคัญในการอบอาหารจริงๆ ในเตาอบแบบหมุนหรือเตาอบแบบกระแสลม ความร้อนที่สม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยให้เปลือกขนมปังมีความกรอบ ตัวสะท้อนคลื่นอินฟราเรดจะช่วยรวมพลังงานไว้ที่พื้นผิวของเตาอบ ทำให้อาหารมีสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังช่วยลดเวลาในการอุ่นอาหารและเวลาในการอบอาหารอีกด้วย ซึ่งจะช่วยลดการใช้พลังงานในระหว่างการอบอาหาร การมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอจะช่วยลดจำนวนอาหารที่ไม่สุกหรือสุกเกินไป ซึ่งจะช่วยลดขยะและทำให้กระบวนการอบอาหารราบรื่นมากขึ้น
สิ่งที่ควรระวังในการติดตั้งและบำรุงรักษา การติดตั้งนั้นทำได้ง่าย แต่การปรับตำแหน่งของตัวสะท้อนคลื่นอินฟราเรดเป็นสิ่งสำคัญมาก ตัวสะท้อนคลื่นอินฟราเรดต้องหันเข้าหาองค์ประกอบการให้ความร้อนโดยไม่มีสิ่งใดมาขวางกั้น การวางตำแหน่งที่ผิดจะทำให้เกิดเงาและบริเวณที่มีอุณหภูมิไม่สม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังต้องรักษาพื้นผิวให้สะอาดด้วย เพราะคราบน้ำมันและคาร์บอนจะลดประสิทธิภาพในการสะท้อนคลื่นอินฟราเรด ก่อนสั่งซื้อ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวสะท้อนคลื่นอินฟราเรดนั้นเหมาะกับรุ่นเตาอบของคุณหรือไม่ เพราะพื้นที่ภายในเตาอบมีขนาดจำกัด หากติดตั้งได้อย่างถูกต้อง ก็จะช่วยให้เตาอบมีประสิทธิภาพมากขึ้น