Gdy nadchodzi poranna szczytowa praca w piekarni, piec nie może sobie pozwolić na niestabilną temperaturę. Jeśli ciepło utyka w elementach grzewczych zamiast trafiać do komory pieczenia, to przyspiesza się proces produkcji. A nierównomierna temperatura w komorze pieczenia może zaszkodzić nawet najlepszej masie ciasta. Nasze grzałki z nikromem i ceramiki zostały stworzone tak, by kontrola nad temperaturą była możliwa bezpośrednio w rękach operatora.
Co jest technicznie istotne
Jądro grzałki stanowi stop nikromu umieszczony w ceramicznym korpusie o wysokiej czystości. Wybraliśmy taki materiał ze względu na stabilną rezystencję przy obniżonej temperaturze oraz szybką reakcję na zmiany temperatury. Ceramika zapobiega powstawaniu miejsc o wyższej temperaturze, dzięki czemu elementy grzewcze pozostają chłodniejsze w swoim środku, podczas gdy temperatura powierzchni pozostaje stała przez cały czas pieczenia.
W praktyce oznacza to bardziej precyzyjną kontrolę temperatury, mniej fluktuacji temperatury oraz stałe oddawanie ciepła do komory pieczenia. Dzięki temu piec szybciej się nagrzewa, a po otwarciu drzwi temperatura szybko wraca do normy. Ponadto taka konstrukcja sprzyja prawidłowemu procesowi pieczenia.
Dlaczego to działa w piecach do pieczenia chleba
W piecach do pieczenia chleba ciepło musi być równomiernie rozprowadzane. Te grzałki sprawiają, że każda komora pieczenia staje się niezawodnym źródłem ciepła. Dzięki temu kolor skórki chleba jest jednakowy na całej powierzchni, a liczba produktów uszkodzonych spada. Ponadto czas pieczenia pozostaje stały z godziny na godzinę.
Stabilna krzywa temperatury sprawia również, że zmniejsza się zużycie energii – krótszy czas podgrzewania, mniej konieczności korekty temperatury oraz niższy piki zużycia energii. Dodatkowo długi okres eksploatacji i mniejsza liczba koniecznych napraw sprawiają, że proces produkcji przebiega sprawnie.
Co należy wiedzieć podczas montażu
Montuj grzałki z zachowaniem odpowiednich odległości i upewnij się, że są mocno przymocowane, aby uniknąć mechanicznego obciążenia korpusu ceramicznego. Musisz dostosować napięcie i moc grzałek do specyfikacji pieca. Jeśli grzałki będą pracować przy wyższych temperaturach niż to przewidziane, może dojść do ich uszkodzenia.
W wilgotnym środowisku pieczenia należy utrzymać terminaly grzałek w suchym i chronionym stanie, aby uniknąć ich uszkodzenia. Po montażu warto poświęcić kilka minut na kalibrację, a potem ustawić temperaturę i zacząć pieczenie.