바쁜 주방에서는 오븐도 한순간도 멈추지 않고 작동해야 합니다. 주문들이 줄을 서고, 반죽도 계속 움직이며, 돌로 된 오븐이 적절한 온도에 도달할 때까지 기다려야 합니다. 예열하는 시간은 곧 서비스 시간을 줄이는 것과 같습니다. 또한 오븐 내부의 특정 부분이 차가우면,...

주문이 몰려올 때, 음식을 보관하는 곳의 온도는 반드시 일정해야 합니다. 따뜻하지 않은 핫도그나 물러진 햄버거, 혹은 급한 주문으로 인해 너무 빨리 상한 빵들은 단순히 처리되지 않은 주문에 그치지 않습니다. 그것은 곧 고객의 신뢰를 잃는 것을 의미합니다. 우리는 음식...

아침 시간대에 주문이 몰릴 때, 오븐의 내부 온도를 일정하게 유지하기는 어렵습니다. 열이 가열 요소에만 집중되고 굽는 공간으로 전달되지 않으면, 생산 속도가 느려집니다. 또한, 불균일한 온도는 최상의 반죽조차도 망가뜨릴 수 있습니다. 저희는 니크롬 세라믹 히터를 사용...