Smettete di lottare contro il vostro riscaldatore alimenti
Avete mai notato come i forni a più livelli non riescano mai a funzionare correttamente? È un vero problema. Quando provate a prendere un vassoio dal ripiano superiore, questo è bruciato, mentre il cibo sul ripiano inferiore è appena tiepido.
Questo accade perché la maggior parte dei riscaldatori si limita a spostare l’aria calda nell’ambiente. L’aria, però, non si muove uniformemente e non tiene alcun conto del ripiano su cui si trova il cibo.
Un modo migliore per riscaldare
Abbiamo deciso di smettere di utilizzare l’aria per riscaldare il cibo. Invece, abbiamo installato lampade a raggi infrarossi in ogni singolo livello.
Pensateci come alla luce del sole: i raggi infrarossi non hanno bisogno di “riscaldare prima l’intera stanza”; agiscono direttamente sul cibo. Ogni lampada è dotata di un proprio controller e sensore, il che permette un controllo preciso della temperatura.
Volete che il terzo ripiano sia 20°C più freddo rispetto al primo? Basta regolare la temperatura di quella lampada specifica. È così semplice.
Perché il quarzo è importante
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza per i tubi delle lampade. Perché? Perché può resistere alle sollecitazioni legate all’accensione e allo spegnimento rapido senza rompersi.
Queste lampade si scaldano molto velocemente. Non sprecherete quindi energia per riscaldare una grande struttura metallica solo per mantenere caldi alcuni vassoi. Il calore viene dirizzato esattamente dove è necessario.
La verità nuda e cruda (i compromessi)
Niente è perfetto. Poiché i raggi infrarossi sono direzionali, bisogna prestare attenzione a come disporre i cibi nei vari ripiani. Se i cibi sono posizionati troppo in alto o hanno forme strane, si creeranno zone in cui il calore non arriverà.
Inoltre, è necessario mantenere la distanza giusta tra la lampada e il cibo; altrimenti si rischia di bruciare la superficie del cibo.
Un ultimo consiglio: assicuratevi che i cablaggi siano in grado di gestire l’aumento di corrente quando le lampade vengono accese. Inoltre, lasciate spazio sufficiente tra i connettori: senza ventilazione, questi possono fondersi, e nessuno vuole che accada.