כאשר יש ביקוש גבוה, לא ניתן שהמזון יישאר בטמפרטורה לא אופטימלית. הוט-דוגים חצי חמים, לחמניות רטובות או לחם שנהיה יבש לפני שהוא מסופק – כל אלה אינם רק הזמנות שנכשלו. אלו הן גם אובדן של אמון הלקוחות. יצרנו את מנורת החימום העשויה מקרמיקה שחורה, כדי שהמזון יישאר בטמפרטורה הנכונה ובטקסטורה הרצויה, שעה אחר שעה, מבלי שהוא יירטוב או יישרף.
מה שחשוב באמת הוא פשוט: המנורה משתמשת ברכיב חימום עשוי קרמיקה שחורה, שמפיץ חום אינפרא-אדום. כך נוצר חום אחיד שמפזר את החום באופן שווה בכל אזור החימום. הרכיב מגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, כך שניתן לשמור על הטמפרטורה הנכונה מבלי לחרוג ממנה. בפועל, זה אומר פחות זמן המתנה, וטמפרטורה אחידה מהמנה הראשונה ועד האחרונה. ניתן לצפות לכיסוי אחיד, פחות רגישות לזרמי אוויר, וטמפרטורה ששומרת על הרוטבים חלקים ועל הקרום של הלחם שלם.
במטבח עמוס, מנורת חימום אחת צריכה לעשות עבודה כפולה או כפולה-משולשת. עבור פיצה, היא שומרת על הגבינה אלסטית ועל הקרום קריספי. עבור מוצרי מאפה, היא מונעת יובש, כך שהלחם נשאר רך בפנים ואטרקטיבי מבחוץ. על גריל, היא שומרת על ההוט-דוגים והנקניקיות בטמפרטורה בטוחה, מבלי שהם יהפכו אפורים או מקומטים. מכיוון שהחום האינפרא-אדום ניתן לשליטה, ניתן להתאים את הטמפרטורה לקצב העבודה – בין אם מדובר באפייה בתנור רגיל, בתנור סיבובי או בתנור קונבקציה – וכך להמשיך את העבודה ללא צורך בחימום מחדש.
הנה הפרטים החשובים שמבטיחים את ביצועי המנורה: יש להתקין את המנורה במקום שבו יש זרימת אוויר יציבה ושיש מספיק מרווחים. החום האינפרא-אדום פועל בצורה הטובה ביותר כאשר לרכיב החימום יש מספיק מקום לחלוקה אחידה של החום. יש להתאים את המנורה למערכת החשמל ולתרמוסטט, ולוודא שתחנת החימום שלכם יכולה לעמוד בעוצמת החום מבלי שיהיו נקודות חמות מדי.
יש לתכנן את ניקוי המנורה בצורה נכונה. יש לשמור עליה נקייה משומן ומשברי לחם, כך שהיא תוכל לשמור על עוצמת החום הרצויה ולהאריך את חיי השימוש שלה.