Víte, jaké to je. Přijde špička v období večeří – kamna v troubě prostě nedokážou udržet požadovanou teplotu. Výsledkem jsou nerovnoměrně upečené chleby a spousta záznamů o problémech s pečením. Nebo naopak naplníte troubu příliš velkým množstvím potravin – vnější části chleba se upečou dřív, než se vůbec ohřeje jejich střed.
Když do toho přidáte infračervený pomocný ohřívač, už nemusíte hádat. Můžete totiž efektivně kontrolovat proces pečení.
Co je důležité pod povrchem Tyto ohřívače jsou vybaveny krystalickými prvky s krátkovlnným infrazrádným zářením. Proč? Díky nim dosahují požadované teploty během sekund, ne minut. To znamená, že můžete dosáhnout přesné teploty tam, kde ji potřebujete – v celé peci, na konkrétní oblasti nebo uvnitř skříně na ohřev potravin.
Tyto ohřívače jsou určeny pro komerční použití – obvykle 1–2 kW na jeden prvek. Můžete si vybrat napětí 208V nebo 240V, aby se hodily do vaší současné kuchyňské sítě. Korpus zůstává kompaktní a chráněný, takže se vejde i do úzkých prostor a neodporuje poličkám a držákům.
Proč to funguje v reálné výrobě V pekárnách působí infračervené záření přímo na kůru chleba. Díky tomu dochází k karamelizaci bez toho, aby se dužina chleba připekla. U pizzy to zase umožňuje rychlé znovunahřátí ohniště mezi jednotlivými objednávkami, takže spodní část pizzy je pokaždé křupavá.
V konvekčních nebo rotujících troubách to odstraní chladné oblasti, takže výsledné výrobky budou jednotnější. Při ohřevu potravin poskytuje jemné a rovnoměrné teplo, které udržuje bílkoviny vlhké a chléb měkký – bez vysychání okrajů.
Výsledkem? Méně nedokončených výrobků, méně oprav a stabilní provoz.
Na co si dát pozor při instalaci a údržbě Při instalaci je důležitý prostor a proudění vzduchu – proto změřte prostor a ověřte místa montáže ještě před objednáním. Infračervený ohřívač potřebuje čistou cestu k cíli – proto ho neinstalujte tam, kde poličky nebo držáky vrhají stín na teplo.
A protože prvek rychle horkne, udržujte prostředí čisté a suché. Pravidelně kontrolujte elektrické vedení a izolaci. Srovnejte ohřívač s konstrukcí trouby – tak budete mít spolehlivý výkon v každé směně.