調理が急増し、オーブンが設定温度を維持しようとすると、ラインから出てくるすべての料理にその影響が表れます。熱い場所ではピザが硬くなり、逆に寒い場所ではパンがしっとりしてしまいます。金メッキされたIR反射板を使えば、放射熱を食材に直接当てることができ、問題を解決できます。 技術的には、どのように機能...

チケットスタックが構築され、デッキオーブンが満杯になると、不均一な熱がすぐに現れます—淡いクラスト、粘り気のある中心、そして焼き時間がずれ始めます。私たちは、250Wの金メッキIRヒーターを開発し、その不整合を解消しました。繰り返し可能な放射エネルギーを、空気ではなく、石の炉床や製品の上に直接集中...